Información nutricional en brotes de bambú

Los brotes de bambú son quizás más valiosos por lo que no agregan a sus comidas que por lo que hacen. Si bien no contiene nutrientes, las verduras asiáticas agregan volumen y textura a los alimentos sin acumular grasa y calorías. Si encuentra brotes nuevos en la tienda de comestibles, péltelos y hierva antes de servir. Los brotes enlatados están disponibles en los mercados asiáticos y en las tiendas de comestibles; Caliéntalos o sírvelos enfriados. Use brotes de bambú en salteados, tírelos con pasta o agréguelos a guisos. Alternativamente, marine los brotes cocidos o enlatados en vinagre y aceite para una adición poco convencional a los platos de antipasto.

Información general

Debido a que los brotes de bambú enlatados tienden a venir en una forma más fina en cubitos que los brotes caseros, es una buena idea comparar los brotes por peso en lugar de por volumen. 3.5 onzas de brotes de bambú es un poco más de 3/4 taza de brotes cocidos, mientras que 3.5 oz. de brotes enlatados es casi exactamente 3/4 taza. Un 3.5 oz. la porción de brotes cocidos es de 12 calorías, mientras que los brotes enlatados tienen 19 calorías. Ambos tipos tienen cero o muy poca grasa, sodio o colesterol. Los brotes cocidos tienen 2 carbohidratos y los enlatados contienen 3 carbohidratos. Ambos ofrecen alrededor de 1,6 g de proteína..

Fibra

Los brotes de bambú son una buena fuente de fibra dietética. Un 3.5 oz. la porción de brotes cocidos proporciona el 4 por ciento de la fibra que necesita cada día, y los brotes enlatados proporcionan el 6 por ciento del valor diario, o DV, para la fibra. De acuerdo con MedlinePlus, la fibra ayuda a reducir el colesterol y a estabilizar el azúcar en la sangre, al mismo tiempo que ayuda a regular la digestión y podría reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de colon..

Vitaminas y minerales

Si su médico le sugiere que realice un plan de alimentación DASH, Enfoques dietéticos para detener la hipertensión, opte por brotes de bambú recién cocidos en lugar de la variedad enlatada. Las dietas DASH enfatizan una ingesta saludable de potasio, un mineral asociado con una presión arterial más baja. Un 3.5 oz. la porción de brotes de bambú cocinados en casa proporciona el 15 por ciento del DV para el potasio, pero la misma cantidad de brotes de bambú enlatados contiene solo el 2 por ciento del potasio que debe consumir cada día. Ambas variedades son buenas fuentes de cobre, manganeso y vitamina B-6. Cada uno también proporciona al menos el 2 por ciento del DV para riboflavina, fósforo y zinc..

Beneficios adicionales

Según la Universidad del Estado de Washington, ciertos compuestos en los brotes de bambú podrían tener beneficios adicionales. Algunos de los compuestos, incluidos los conocidos como ácidos fenólicos, pueden brindar protección antioxidante contra las enfermedades cardíacas y el cáncer. Otro fitoquímico en los brotes de bambú, los lignanos, parece ofrecer una gama de beneficios, a través de las propiedades antifúngicas y antivíricas, así como las posibles propiedades anticancerígenas..