Información nutricional sobre harina de masa vs. maíz integral
La masa es un tipo de harina de maíz que se usa para hacer la masa para tamales y empanadas. Se fabrica empapando todo el grano de maíz en agua de cal rica en calcio, que ayuda a eliminar la piel exterior, luego se seca y se pone a tierra el resto. Como harina molida, la masa es una fuente de calorías más concentrada que el maíz entero y una mejor fuente de calcio. La comparación de la nutrición de los dos puede ayudarlo a determinar los beneficios para la salud de cada uno..
El maíz entero es mucho más bajo en calorías que la masa. (Imagen: WendellandCarolyn / iStock / Getty Images)Calorías
Cuando se compara el mismo tamaño de porción, la harina de masa es significativamente más alta en calorías que el maíz entero. Una porción de 1 taza de harina de masa contiene 416 calorías, mientras que la porción de maíz entero del mismo tamaño contiene 132 calorías. Sin embargo, no es probable que consumas 1 taza de masa de una vez. Una taza de harina de masa hace ocho a nueve tortillas de maíz..
Hidratos de carbono y fibra
La harina de masa también es mucho más alta en carbohidratos y fibra que el maíz entero. Una porción de 1 taza de la masa contiene 87 gramos de carbohidratos y 7.3 gramos de fibra, mientras que el maíz entero contiene 29 gramos de carbohidratos y 4.2 gramos de fibra. Tanto los carbohidratos como la fibra en ambos tipos de maíz son un complemento saludable para su dieta. Los carbohidratos proporcionan energía, mientras que la fibra ayuda a controlar el apetito y previene el estreñimiento.
Proteínas y grasas
La harina de masa es también una fuente más concentrada de proteínas y grasas. Una porción de 1 taza de la harina contiene 11 gramos de proteína y 4.4 gramos de grasa, y el maíz entero 5 gramos de proteína y 1.8 gramos de grasa. La proteína tanto en la masa como en el maíz entero no le proporciona a su cuerpo todos los aminoácidos esenciales, por lo que no es una fuente completa de proteínas. La mayor parte de la grasa en los dos productos de maíz proviene de una combinación de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Vitaminas y minerales
El contenido de vitaminas y minerales de los dos productos de maíz difieren. Mientras que la masa es una fuente más concentrada de la mayoría de los nutrientes, el maíz entero es una mejor fuente de vitamina C. Una porción de 1 taza de harina de masa contiene 155 miligramos de calcio, 8.54 miligramos de hierro, 2.05 miligramos de zinc, cero miligramos de vitamina C y 238 microgramos de folato. La misma porción de maíz entero contiene 3 miligramos de calcio, 0,8 miligramos de hierro, 0,69 miligramos de zinc, 10,5 miligramos de vitamina C y 71 microgramos de ácido fólico..
