Pulpo y Omega 3
Una dieta saludable puede reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, que es la principal causa de muerte en los Estados Unidos. Considere incluir mariscos, como el pulpo, como parte de su dieta saludable para el corazón debido a sus vitaminas y minerales esenciales, así como a sus grasas omega-3. Una dieta general equilibrada es el mejor enfoque para prevenir enfermedades crónicas.
Una cuchara en un frasco de pulpo bebé marinado. (Imagen: KateSmirnova / iStock / Getty Images)Fondo omega-3
Los ácidos grasos omega-3 son grasas poliinsaturadas. Incluyen ácido alfa-linolénico o ALA, que es un ácido graso omega-tres de cadena corta, los ácidos grasos de cadena larga llamados ácido docosahexaenoico o DHA, y ácido eicosapentaenoico o EPA, según el Centro de Información sobre Micronutrientes del Instituto Linus Pauling. . Estas grasas pueden disminuir su riesgo de muerte cardíaca, y el valor diario de ALA es de 1.6 gramos por día. También debe disparar para una ingesta de 250 miligramos por día de EPA y DHA.
Omega-3 en el pulpo
Cada porción de 100 gramos o 3.5 onzas de pulpo cocido proporciona 152 miligramos de EPA y 162 miligramos de DHA, para un total de 314 miligramos de DHA más EPA. Esto significa que necesitaría comer aproximadamente seis porciones de pulpo por semana para cumplir con sus recomendaciones y obtener 1,750 miligramos por semana, como en las Pautas Alimentarias del 2010 del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos. El pulpo no proporciona ácido alfa-linolénico, la grasa omega-tres de cadena corta.
Más fuentes de omega-tres
Obtenga sus recomendaciones diarias de ácido alfa-linolénico, o ALA, de fuentes vegetales, como la linaza molida, las nueces, el aceite de canola y el aceite de soja. La fuente más concentrada de ALA es el aceite de linaza, según el Centro de Información de Micronutrientes del Instituto Linus Pauling. Los pescados grasos y los mariscos son buenas fuentes de EPA y DHA. El salmón, las sardinas, las anchoas y el arenque también son ricos en calcio y vitamina D, y los camarones y las vieiras son fuentes bajas en calorías de grasas omega-tres.
Otros nutrientes en el pulpo
Cada porción de 100 gramos de pulpo cocido tiene 164 calorías y 4 gramos de carbohidratos, sin fibra dietética ni azúcares. El pulpo es bajo en grasa total, con solo 2 gramos y menos de 1 gramo de grasa saturada, lo que aumenta los niveles de colesterol. Cada porción tiene 30 gramos de proteína, o el 60 por ciento del valor diario. El pulpo tiene un alto contenido de hierro, vitamina B-12, vitamina B-6, niacina, vitamina C y calcio, pero también tiene un alto contenido de colesterol, con 96 miligramos, o casi un tercio de la cantidad máxima que deben tener los adultos sanos en un día.
