Datos nutricionales de las papas moradas
Originaria de América del Sur, las papas moradas son cada vez más comunes en las tiendas de comestibles de América del Norte. Con su rico color violeta, las papas moradas se pueden usar como papas normales. De hecho, su brillante toque de color le da un toque exótico a los platos tradicionales. Las papas moradas son especialmente ricas en antioxidantes y son una buena fuente de fibra dietética.
Las papas moradas conservan su color después de cocinarlas. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Conceptos básicos de nutrición
Una porción de tres papas pequeñas de color púrpura tiene 131 calorías, sin grasa ni colesterol. Esta porción de papas moradas también tiene 3 gramos de proteína y 30 gramos de carbohidratos. Además, esta porción de tamaño tiene un 55 por ciento del valor diario, o DV, de vitamina C y un 7 por ciento del DV de hierro, basado en una dieta de 2,000 calorías por día..
Fibra dietética
Una sola porción de papas moradas tiene 4 gramos de fibra dietética, que es el 16 por ciento del DV de fibra para las personas con una dieta de 2,000 calorías. La mayoría de los adultos no consumen suficiente fibra dietética diaria, que debe ser de alrededor de 14 gramos de fibra por cada 1,000 calorías consumidas. Las papas moradas, como papas de almidón mediano, son una buena fuente de fibra dietética y pueden aumentar su ingesta diaria de este importante nutriente. La fibra dietética te hace sentir lleno más rápido y puede reducir el riesgo de estreñimiento.
Contenido de antioxidantes
A diferencia de sus contrapartes de carne blanca, las papas moradas son ricas en antocianinas y carotenoides, que son antioxidantes naturales. Las antocianinas dan a las papas moradas su rico color. Según un estudio publicado en 2012 en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", el contenido de antioxidantes de las papas moradas ayuda a disminuir los niveles de presión arterial sin bajar el peso general. Los científicos concluyeron de este estudio en seres humanos, en el que los participantes recibieron de seis a ocho papas pequeñas de color púrpura dos veces al día durante cuatro semanas, que las papas de color púrpura son eficaces contra los niveles de presión arterial alta y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Usando papas moradas
Las papas moradas son versátiles debido a su nivel de almidón medio. Esto significa que se pueden usar para hornear, asar, freír y moler. Pero las papas moradas pueden volverse un poco blandas cuando se cocinan en exceso y, a pesar de su color rico y vibrante, su sabor es menos pronunciado que el de otras variedades. Las papas moradas, al igual que otras papas, rara vez se comen solas, así que manténlas saludables usando métodos de cocción bajos en grasa, como hervir u hornear. Mantenga sus condimentos saludables usando aceite de oliva en lugar de mantequilla y crema agria baja en grasa en lugar de la variedad de grasa completa.
