El caldo de huesos de Rachel Brosnahan es la razón por la que no me enfermé durante 'La maravillosa señora Maisel'

Con un ajetreado horario de trabajo y largas horas en el set de la premiada serie "The Marvelous Mrs. Maisel", la actriz Rachel Brosnahan reconoce que el caldo de huesos la mantiene saludable y llena de energía..

La actriz Rachel Brosnahan jura por su caldo de huesos para mantenerla sana. (Imagen: ROBYN BECK / AFP / GettyImages)

Si bien el líquido marrón turbio no parece tan atractivo como un batido de frutas frescas, su apariencia carece de una buena nutrición para usted..

"Durante la primera temporada del programa, me sentía muy cansado", dijo Brosnahan, de 28 años, a Shape. "Y como tengo un metabolismo rápido, sentí que estaba bajando de peso de una manera poco saludable. El caldo de huesos tiene colágeno y grasa. Esto, junto con todo tipo de vitaminas y minerales, y realmente creo que me ayudó ".

Ella agregó: "Yo era la única persona en nuestro set que no se enfermó esa temporada". Suena bastante increíble, ¿verdad? Pero, ¿qué es eso del caldo de huesos que lo hace tan especial??

¿Qué es el caldo de hueso??

Esencialmente, el caldo de hueso se hace hirviendo los huesos y los tejidos conectivos de varios animales, generalmente pollo o carne de res, en agua durante un período prolongado de tiempo. Hierbas, especias y, a veces, pequeñas cantidades de verduras se agregan durante el proceso de ebullición, y el resultado es un caldo rico, sabroso y nutritivo..

El caldo de huesos no es solo para los ricos y famosos: de hecho, puede encontrar el producto con buen precio en el pasillo de la sopa de muchas tiendas de abarrotes, o puede preparar un lote desde cero siguiendo una receta sencilla de caldo de huesos. Incluso hay cafés y restaurantes de caldo de huesos que están apareciendo en ciudades de todo el mundo..

Si se está preguntando sobre la diferencia entre caldo de caldo y hueso, el Journal of Renal Nutrition explica que el caldo toma mucho más tiempo para cocinar. Con el caldo de huesos, los huesos de los animales, a menudo con tejido conectivo y carne aún adheridos, se cuecen a fuego lento entre 12 y 48 horas, en lugar de solo una hora o dos. La gelatina rica en colágeno se extrae de los huesos, y aquí es donde se encuentran muchos de los beneficios del caldo de huesos, según el diario.

Beneficios para la salud del caldo de hueso

La gelatina es esencialmente colágeno cocido, y los alimentos ricos en colágeno son conocidos por su gran cantidad de beneficios potenciales para la salud.

"Todo el caldo de huesos, hecho adecuadamente, tiene una buena proteína de colágeno", dijo a la mesa TODAY Food, Marco Canora, chef y dueño de Brodo de la ciudad de Nueva York, un restaurante dedicado al caldo. "El colágeno es la proteína que mantiene unidos nuestros cuerpos, la elasticidad de nuestra piel y la fuerza de nuestras uñas, articulaciones y ligamentos".

De modo que puede ver cómo pueden beneficiarse su cabello y uñas quebradizas o rodillas chirriantes, pero qué otros beneficios de caldo de huesos pueden esperar?

Bueno, ha habido investigaciones que sugieren que aumentar la ingesta de colágeno puede ayudar a reducir el dolor en las articulaciones e incluso podría aliviar los síntomas de la artritis. Además, se dice que el caldo de huesos es bueno para el intestino, porque la gelatina promueve el equilibrio y el crecimiento de los probióticos. Estudios incluso han demostrado que el colágeno calma y protege el revestimiento del tracto digestivo..

¡Y hay una razón por la que se dice que la sopa de pollo, a menudo hecha con huesos, es buena para el resfriado! Brosnahan acredita el consumo de caldo de huesos por evitar que se enferme, y podría tener razón: el Centro Médico de la Universidad de Nebraska realizó un estudio sobre lo que hace que la sopa de pollo sea tan beneficiosa para los enfermos de resfriado..

Los investigadores notaron que hubo una leve reducción en la inflamación y que el extracto de pollo hervido ayudó a reducir los síntomas de la infección respiratoria. (También se agregó una cantidad significativa de vegetales a la sopa, que probablemente también tuvo un impacto nutricional positivo).

Pero Rachel no solo confía en que ella obtenga calcio, proteínas y aminoácidos del caldo de huesos; Ella junta su súper comida con una dieta saludable en general..

"Empiezo un día típico con un batido verde en mi NutriBullet, o como una tostada sin gluten con un huevo escalfado y un poco de aguacate", le dijo a Shape. "Para el almuerzo, tengo una ensalada o un sándwich con algún tipo de proteínas, como el salmón, el pollo o la quinua, y muchas verduras, y realmente me gustan las verduras de raíz asadas con pescado para la cena ".

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Mantener su cuerpo fuerte

Brosnahan también valora los beneficios del ejercicio, pero admite que tiene que encontrar formas de ajustarlo a su horario impredecible.

"El ejercicio me mantiene concentrado y lúcido", agregó. "En estos días, me resulta difícil tener algún tipo de rutina establecida porque mi horario parece estar en constante cambio. Así que estoy trabajando donde puedo y cuando puedo. Es difícil mantener una membresía en un gimnasio porque viajo mucho, pero me divertí encontrando nuevas clases donde sea que esté ".

Ella continuó: "Si me dejan en mis propios dispositivos en una habitación de hotel o en mi apartamento, probablemente elegiré una hora extra de sueño. Es más difícil omitir una clase en la que te has registrado. En verdad, mi forma más consistente de ejercicio es cuando estoy en casa tomando caminatas muy largas todos los días con mis dos perros. Vivo en un quinto piso sin ascensor, por lo que también tengo mucha acción en las escaleras ”.

Pero así como a ella le gusta estar activa y comer bien, Rachel también reconoce que ella también necesita descansar..

"A veces encuentro que lo mejor para mi cuerpo es simplemente tomar esa hora extra de sueño y no hacer ejercicio", reveló Rachel a Shape. "Soy bueno para hacer tiempo para cuidarme cuando me siento abrumado. Leo un libro o me baño o me acurruco con mis perritos y veo Survivor ... o me tomo un café con amigos. Una de mis cosas favoritas es pasar el el tiempo para ponerse al día con alguien que no hace nada más que tomar café con ellos durante horas y horas ".

Café y caldo de hueso - ahora hay una gran combinación!