Sal, Sodio e Inflamación
Los términos sal y sodio a menudo se usan indistintamente, pero el sodio en realidad es un ingrediente de la sal de mesa, que también contiene cloruro y yodo. Muchos alimentos, como los que provienen del agua salada, como los vegetales marinos y los mariscos, contienen cantidades significativas de sodio. Las fuentes dietéticas más comunes de sodio son los alimentos procesados y la sal de mesa agregada. La ingesta excesiva de sal puede causar una variedad de efectos secundarios, como inflamación y presión arterial alta.
Un salero en una mesa. (Imagen: Alina Utter / Hemera / Getty Images)Propósito
El sodio es un mineral importante que se necesita para mantener el equilibrio de sus electrolitos. Permite la transmisión saludable de los impulsos nerviosos y la contracción adecuada y la relajación de los músculos. El sodio también desempeña un papel en el mantenimiento del equilibrio de líquidos en todo el cuerpo. Sus riñones son el área principal de almacenamiento de sodio y lo liberan en el torrente sanguíneo según sea necesario. El exceso de sodio se secreta en la orina..
Efectos
Cuando sus riñones no pueden eliminar el exceso de sodio de manera efectiva o lo suficientemente rápida, el mineral se acumula en el torrente sanguíneo. Su volumen de sangre comienza a hincharse porque el sodio retiene el agua. A medida que aumenta el volumen de sangre, su corazón tiene que bombear con más fuerza para mantenerlo en movimiento a través de sus venas y arterias, lo que lleva a la presión arterial alta. Si no se trata, los niveles altos de sodio pueden provocar insuficiencia cardíaca congestiva, enfermedad renal crónica y cirrosis hepática.
Complicaciones
El consumo de sal exacerba cualquier condición inflamatoria, como la artritis, a medida que los vasos sanguíneos se expanden. Las venas y las arterias inflamadas asociadas con un alto consumo de sal pueden ejercer una presión incómoda en las articulaciones circundantes. Y la artritis reumatoide lo pone en mayor riesgo de desarrollar hipertensión, según la Arthritis Foundation. Los corticosteroides, comúnmente utilizados para tratar la artritis reumatoide, hacen que retenga sodio, por lo que cualquier cantidad de sal adicional que obtenga de su dieta solo aumenta los riesgos de desarrollar complicaciones..
Consumo
La dieta estadounidense promedio contiene cerca de 3,400 miligramos de sodio por día, según los Centros de Control y Prevención de Enfermedades. Las pautas federales establecen una cantidad saludable de menos de 2,300 miligramos si tiene menos de 50 años, o 1,500 miligramos por día si tiene más de 50 años. Si tiene presión arterial alta, trastornos renales o diabetes, debe mantener el sodio. Niveles a menos de 1,500 miligramos por día. Los afroamericanos también son alentados a mantener el consumo de sal por debajo de 1,500 miligramos.
Fuentes
Los alimentos procesados son las fuentes más comunes de exceso de sodio. Las recetas de los fabricantes incluyen la sal como ingrediente principal, y muchos de los aditivos utilizados como conservantes o mejoradores del sabor tienen aún más sal agregada. Las verduras, los lácteos y la carne contienen sodio natural que se agrega a su ingesta diaria. Por ejemplo, una taza de leche contiene aproximadamente 107 miligramos de sodio. Aumenta la ingesta de sodio cuando agregas sal de mesa durante la cocción y otra vez para sazonar los alimentos después de haberlos servido. Una cucharadita de sal de mesa regular tiene aproximadamente 2,325 miligramos de sodio. La sal marina, a menudo promocionada por sus beneficios para la salud, contiene aproximadamente la misma cantidad de sodio.
