South Philly Cheese Steak Información nutricional
Los ingredientes básicos en un sándwich de filete de queso del sur de Filadelfia son el pan, la carne de res en rodajas finas y el queso con la opción de cebollas, pimientos o champiñones. Un bistec de queso puede tener un alto contenido de calorías y grasa, pero es posible incluirlo en una dieta saludable. El sándwich se debe comer con moderación como parte de una dieta rica en frutas, verduras, granos enteros, productos lácteos bajos en grasa y proteínas magras..
Los filetes de queso pueden ser altos en calorías, grasa y sodio. (Imagen: MSPhotographic / iStock / Getty Images)Valores nutricionales
Penn Medicine analizó dos restaurantes de filetes de queso en el sur de Filadelfia y descubrió que el filete de queso promedio contenía 900 calorías, 40 g de grasa, 50 g de proteína y 80 g de carbohidratos. Un filete de queso de 7 pulgadas en la tienda Cheese Steak Shop en Filadelfia tiene 476 calorías, 26 g de grasa, 10 g de grasa saturada, 25 g de proteína y 35 g de carbohidratos. Un filete de queso de 10 pulgadas en Cheese Steak Shop tiene 789 calorías, 49 g de grasa, 18 g de grasa saturada, 39 g de proteína y 57 g de carbohidratos.
Calorías
Las pautas dietéticas federales recomiendan aproximadamente 2,000 calorías por día para adultos y adolescentes. El consumo excesivo de calorías puede llevar al aumento de peso, la obesidad y enfermedades como la diabetes, el cáncer y los accidentes cerebrovasculares. La mayoría de las calorías de un filete de queso son de la carne y el queso. Los filetes de queso clásicos del sur de Filadelfia usan costilla, que la Clínica Mayo considera un corte de carne de res alto en calorías. El laboratorio de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) calcula que 3 oz. De costilla tiene 233 calorías y 19 g de grasa. El queso más popular en un filete de queso es el queso Whiz, que tiene 91 calorías y 7 gramos de grasa por 2 cucharadas.
Las calorías pueden reducirse reduciendo el tamaño de la porción o solicitando menos carne o queso. Los cocineros caseros deben usar cortes magros de carne de res como el filete o el lomo y la salsa de queso baja en grasa para hacer los filetes de queso más saludables.
Grasa
La grasa es alta en calorías. La grasa saturada en la carne, los productos lácteos con alto contenido de grasa, la mantequilla y la manteca de cerdo no son especialmente saludables porque contribuyen a las enfermedades del corazón. El USDA recomienda menos de 66 g de grasa total y 22 g de grasa saturada por día en una dieta de 2,000 calorías. La carne y el queso en un filete de queso son las principales fuentes de grasa; sin embargo, la forma en que se cocina un filete de queso también aumenta el contenido de grasa, ya que los filetes de queso a menudo se cocinan con mucho aceite agregado. Los comensales pueden reducir el contenido de grasa de un bistec de queso solicitando que se haga sin aceite agregado.
Sodio
Los filetes de queso pueden ser altos en sodio (sal). Por ejemplo, el sándwich de 10 pulgadas en la tienda Cheese Steak Shop tiene más de 1,900 mg de sodio, que es el 79 por ciento del sodio recomendado en todo el día por el USDA. El sodio es un nutriente esencial, pero el exceso de sodio puede causar presión arterial alta. La presión arterial alta es un factor de riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Reducir el tamaño de la porción de un filete de queso reducirá el sodio. Los comensales también deben abstenerse de agregar sal y condimentos con alto contenido de sodio como el ketchup, la salsa barbacoa o la salsa para bistec en la mesa..
Comer fuera
Los filetes de queso a menudo son grandes, lo que contribuye a un alto contenido de calorías, grasas y sodio. Ordenar porciones más pequeñas y compartir porciones grandes es una mejor manera de disfrutar un bistec de queso. Por ejemplo, el filete de queso de 6 pulgadas en Subway tiene 530 calorías, 18 g de grasa, 9 g de grasa saturada y 1,570 mg de sodio, mientras que la versión de pie largo tiene 1,040 calorías, 36 g de grasa, 18 g de grasa saturada Grasa y 3,140 mg de sodio..
