Yogur de soja vs. Yogurt Regular
De acuerdo con el estándar de identidad de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Hacer yogur implica fermentar la leche agregando cultivos vivos de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. El yogur de soja no contiene leche y, por lo tanto, no cumple con la definición técnica de yogur, pero ambos productos proporcionan una textura cremosa y un sabor ácido con cantidades significativas de proteínas y calcio..
El yogur proporciona proteínas, calcio y otros nutrientes beneficiosos. (Imagen: PRImageFactory / iStock / Getty Images)Yogur de leche
Según la National Yogurt Foundation, el yogur tiene una textura y un sabor únicos al agregar bacterias específicas a la leche caliente (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus). Los consumidores pueden elegir entre un estimado de 50 tipos y sabores de yogur, incluidas las versiones sin grasa, bajas en grasa, con toda la grasa, con fruta en el fondo, sin sabor y endulzadas artificialmente. Los beneficios para la salud del yogur dependen del tipo de leche utilizada y de los ingredientes agregados.
Yogurt De Soja
De acuerdo con Whole Soy & Company, en lugar de usar leche de vaca, los fabricantes de yogurt de soya agregan cultivos de bacterias vivas a una base de soya cremosa al eliminar la fibra de la soya y mezclar la mezcla resultante con agua y azúcar de caña. Algunas compañías usan cultivos bacterianos cultivados en suero de leche, una proteína de la leche, mientras que otras usan cepas bacterianas cultivadas en un medio vegetal para producir yogurt vegano. Otras variables incluyen, pero no se limitan a, saborizantes, edulcorantes y frutas..
Proteínas y Calcio
El yogur de cualquiera de las fuentes proporciona una rica fuente de proteínas y calcio. Un 8 onzas. la porción de yogur regular contiene 450 mg de calcio, o alrededor del 30 al 40 por ciento de la cantidad diaria recomendada para adultos, así como de 10 a 14 g de proteína, o alrededor del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada para adultos, según William Sears, MD El mismo tamaño de porción de yogur de soya simple contiene 6 g de proteína, o aproximadamente el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada para adultos, y el 40 por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio para un adulto, según Silk Soy Milk.
Calorías y Azúcar
Un 8 onzas. La porción del yogur de soja Silk simple contiene 12 g de azúcar, 22 g de carbohidratos totales y 150 calorías, según el sitio web del fabricante. La fruta añadida aumenta los valores de azúcar y carbohidratos. La leche de soja con arándanos, por ejemplo, contiene 21 g de azúcar y 29 g de carbohidratos totales. Según William Sears, MD, el yogur griego simple, una versión colada de yogur de leche, contiene 90 calorías, 9 g de carbohidratos totales y nada de azúcar, pero algunos fabricantes de yogur de leche agregan tanta azúcar que el valor de calorías puede subir de 200 a 300 Calorías y 17 a 32 g de azúcar..
Alergias a los alimentos
Los individuos intolerantes a la lactosa producen niveles insuficientes de lactasa, la enzima que ayuda a digerir el azúcar de la leche llamado lactosa. Como resultado, experimentan diarrea, hinchazón, gases y dolor abdominal después de consumir productos lácteos. Sin embargo, tales individuos a menudo pueden tolerar el yogur, porque las bacterias ayudan a digerir la lactosa. Consuma yogurt vegano de soya hecho sin productos animales si tiene alergias a la leche. El yogurt de soya no contiene leche o lactosa, pero las personas alérgicas a la soya pueden experimentar síntomas digestivos, urticaria, hinchazón, sibilancias o mareos..
