Frutas y verduras con almidón
El almidón, uno de los tres tipos de carbohidratos, está hecho de una cadena de moléculas de azúcar unidas. Aunque se encuentran principalmente en los granos, algunos otros alimentos, como las legumbres y otras verduras con almidón, también proporcionan almidón en la dieta. El sitio web ChooseMyPlate del USDA recomienda que los adultos consuman entre 4 y 6 tazas de vegetales con almidón cada semana.
Los plátanos son una fruta almidonada. (Imagen: Zedcor propiedad / PhotoObjects.net / Getty Images)Frutas almidonadas
Los plátanos son almidonados. (Imagen: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)La mayoría de las frutas contienen poco o nada de almidón. Sin embargo, los plátanos y sus parientes, los plátanos, contienen más almidón, especialmente si no están muy maduros. A medida que estas frutas maduran, su contenido de azúcar aumenta. Una taza de rodajas de plátano verde frito tiene 43 gramos de almidón, la misma cantidad de plátano amarillo frito tiene 22.4 gramos y una taza de puré de plátano tiene 12 gramos de almidón.
Frijoles secos y otras legumbres
Frijoles secos y legumbres. (Imagen: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Las legumbres pueden considerarse una fuente vegetal o proteica, pero en cualquier caso, tienen un alto contenido de almidón. Una taza de frijoles azules cocidos proporciona 28 gramos de almidón, una taza de frijoles pintos cocidos proporciona 25.9 gramos y una taza de frijoles enlatados tiene 22.8 gramos.
Verduras de raíz
Las patatas dulces son vegetales de raíz de almidón. (Imagen: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)Las hortalizas de raíz pueden ser fuentes importantes de almidón. Aquellos clasificados como vegetales con almidón incluyen papas, batatas, yuca, taro, ñame y arrurruz. Una lata grande de papa al horno puede contener entre 45.3 gramos y 53.8 gramos de almidón, y una taza de puré de batata contiene 17.1 gramos de almidón. Una taza de yuca cruda tiene 71,2 gramos de almidón, una taza de raíz de taro cocida tiene 38,4 gramos y una taza de arrurruz cruda tiene 14,5 gramos..
Otros vegetales con almidón
El maíz es un vegetal almidonado. (Imagen: Hyrma / iStock / Getty Images)Maíz, habas, guisantes, calabazas de invierno y castañas de agua también se consideran vegetales con almidón. Una taza de maíz amarillo congelado en el microondas proporciona 25.7 gramos de almidón y una taza de guisantes enlatados proporciona 7 gramos. Una taza de calabaza troceada y cocida contiene 10.9 gramos de almidón, una taza de castañas de agua enlatadas contiene 10.2 gramos y una taza de frijoles cocidos contiene 28.4 gramos.
