Sustitutos del aceite de maíz
El aceite de maíz es uno de los aceites más saludables que existen, pero eso no significa que tenga que ir a la tienda si una receta lo requiere y está fuera. Otros aceites funcionan tan bien como el aceite de maíz en recetas, ensaladas y preparación de alimentos, incluso para pan de maíz. Varias sustituciones tienen la misma cantidad de calorías y valor nutricional que el aceite de maíz, mientras que usted puede usar otras que solo difieren ligeramente..
Tipos de grasa
El aceite de maíz contiene ambos tipos de grasas beneficiosas, que son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, junto con una pequeña cantidad de grasa saturada. El contenido de grasa saturada en una cucharada de aceite de maíz es de 1.76 g en comparación con los 3.7 g de grasa monosaturada y 7.4 g de grasa poliinsaturada. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente y ofrecen beneficios para la salud que incluyen un nivel de colesterol más bajo y un menor riesgo de enfermedad cardíaca.
Ejemplos de sustitución
Los aceites que también provienen de las verduras funcionan como sustitutos del aceite de maíz en la cocción, las recetas y las ensaladas. Las opciones incluyen aceite de cacahuete, aceite de canola, aceite de cártamo u otro aceite sin sabor a base de plantas. El aceite de oliva tiene un sabor distintivo que puede no funcionar bien para hornear u otras recetas. Si normalmente saltea con aceite de maíz, puede sustituir el aceite de oliva, un spray antiadherente para cocinar u otros aceites sin sabor de origen vegetal. Use la misma cantidad de aceite para las sustituciones que usaría del aceite de maíz; No necesitas ajustar ninguna medida..
Valores nutricionales
Una sola cucharada de aceite de maíz tiene 120 calorías, un total de 13.6 g de grasa, 1.94 mg de vitamina E y no mucho más. No tiene colesterol. Las mismas calorías y valores nutricionales vienen con aceites de canola, cártamo, oliva y cacahuete..
¿Qué pasa con la soja??
El aceite de soja es una posible sustitución del aceite de maíz si no te importa aumentar ligeramente tu ingesta de grasas saturadas. Si bien el conteo de calorías y el contenido total de grasa es el mismo, el aceite de soja contiene 2.1 g de grasa saturada, 3.1 g de grasa monosaturada y 7.9 g de grasa poliinsaturada. No contiene colesterol. El aceite de soja puede reemplazar al aceite de maíz para saltear, pero tiene un sabor ligero que puede no funcionar bien para hornear, recetas y ensaladas. Use la misma cantidad de aceite de soja que el aceite de maíz..
Qué no usar
Dado que el aceite de maíz es una grasa beneficiosa, sustituirlo por una grasa potencialmente dañina no es lo más saludable. Esto significa evitar las altas dosis de grasas saturadas y grasas trans. Las grasas saturadas y trans pueden provenir de fuentes de alimentos de origen animal, aunque las grasas trans son generalmente el producto de grasas insaturadas procesadas. Las grasas que son sólidas a temperatura ambiente son las culpables. Incluyen mantequilla, barras de margarina, manteca, carne de cerdo y grasa de res..
