Sustitutos de mantequilla para hornear galletas
Los cocineros expertos no tienen que saltearse las galletas y otras golosinas indulgentes al tratar de proteger la salud de su corazón o su cintura. Puede aprender trucos para transformar recetas con trocitos de mantequilla en bocadillos con significativamente menos grasa y más fibra, vitaminas y minerales. Estos consejos no son solo para personas preocupadas por la salud o el peso. En cualquier momento que tenga ganas de hornear pero que le falte mantequilla, puede usar un sustituto..
Galletas recién horneadas en una bandeja. (Imagen: sarahdoow / iStock / Getty Images)Margarina
La margarina tiene un sabor similar al de la mantequilla y contiene grasa como la mantequilla, pero puede ofrecerle algunas ventajas para la salud cuando la use para hornear. Está hecho de fuentes vegetales, no de fuentes animales, lo que significa que la margarina verdadera tiene más grasas insaturadas saludables para el corazón y no contiene colesterol. Puede reemplazar toda la mantequilla en su horneado con margarina, o simplemente reemplazar un poco. Asegúrese de leer la etiqueta con cuidado, ya que no todos los sustitutos de la mantequilla para palitos o la tina son margarinas reales. Busque la palabra "margarina" en lugar de "sustituto de la mantequilla" o "aceite vegetal para untar". Evite aquellos que incluyan aceites hidrogenados en los ingredientes, ya que estos tipos de margarina contienen grasas trans no saludables.
Purés De Frutas
Los purés de fruta proporcionan volumen y sabor en lugar de mantequilla. Puré de manzana, puré de plátanos, puré de dátiles, ciruelas o higos son solo algunos ejemplos de sustitutos de mantequilla nutritivos, fibrosos y bajos en grasa. Para conservar la verdadera textura y preservar el sabor de su galleta, es mejor reemplazar solo la mitad de la mantequilla con fruta en puré. Las grasas ayudan a crear parte de la reacción química que hace que las galletas sean lo mejor posible. Experimente con una proporción de grasa a puré para encontrar el equilibrio que le brinde el mejor sabor y textura al mismo tiempo que reduce el contenido total de grasa..
Otras grasas
El componente graso de la mantequilla es realmente todo lo que necesita para proporcionar las reacciones químicas que tienen lugar en sus productos horneados; El sabor a mantequilla solo agrega una sabrosa ventaja. Puede sustituir cantidades iguales de aceites de cocina líquidos por mantequilla en la mayoría de las recetas de galletas o usar aceite de coco virgen. Si la receta requiere mantequilla salada, es posible que desee agregar 1/2 cucharadita de sal por taza de mantequilla, y cuando use aceites debe sustituir 7/8 taza por cada taza de mantequilla..
Que evitar
Omita la margarina o los sustitutos de la mantequilla con bajo contenido de grasa o sin grasa, ya que estos productos no tienen el mismo efecto que las otras grasas, no contienen gran parte como los purés de fruta y es probable que destruyan la textura de su cocinero. Omita la manteca, a menos que en la etiqueta se indique que está hecha específicamente para hornear, ya que la manteca regular crea galletas planas y densas..
