Sustitutos de la levadura en polvo en pan de maíz

Si no tienes polvo para hornear, no tienes suerte. Esto es especialmente cierto cuando se prepara un plato como el pan de maíz, que generalmente contiene el tipo de tarta, ingredientes ácidos como la melaza, el vinagre o el suero de leche que interactúan con una simple pizca de bicarbonato de sodio para ayudar a que el pan crezca. Sin embargo, incluso si su receta de pan de maíz se desvía hacia el lado no agrio del paladar, las opciones abundan para evitar la falta de polvo para hornear.

Un primer plano de piezas de pan de maíz con semillas de sésamo en la parte superior. (Imagen: Sasa69M / iStock / Getty Images)

Adiciones de ácido

El bicarbonato de sodio ayuda a que el pan crezca cuando se combina con ingredientes ácidos como el suero de leche. Por cada cucharadita de polvo de hornear que necesite reemplazar, agregue 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos, o aumente el bicarbonato de soda que ya se menciona en la receta en 1/4 cucharadita. De todos modos, el pan de maíz normalmente contiene líquidos ácidos, pero si no, intercambie 1/2 taza de leche regular o agua en la receta por 1/2 taza de suero de leche o leche ácida cuando agregue 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos. Otra opción es agregar 1/4 taza de melaza a los ingredientes húmedos cuando agregue 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos.

Powdery Pinch Hitters

Para que el pan de maíz y otros panes rápidos que dependen de la levadura en polvo aumente, combine algunas otras grapas de despensa en su lugar para aproximarse a una mezcla de polvo de hornear comercial. Mezcle 2 partes de almidón de maíz, 1 parte de bicarbonato de sodio y 1 parte de crema de tártaro. Use esta mezcla como una sustitución de 1 a 1 para el polvo de hornear. Por ejemplo, una receta de pan de maíz que especifique 1 cucharada de polvo de hornear se puede modificar usando 1 cucharada de la mezcla de almidón de maíz, bicarbonato de sodio y crema de tartar. Use bicarbonato de sodio adicional si la receta de pan de maíz lo requiere.

Solución auto-ascendente

Si tiene harina blanca con levante en su despensa, que a veces se denomina harina de pastel, no tendrá que correr a la tienda para hacer polvo para hornear. Esto se debe a que el polvo para hornear ya está incorporado en la harina, a menudo junto con suficiente sal para activar el polvo para hornear. Harina de maíz de auto-aumento también está disponible. Si tiene uno u otro, no necesitará otro agente de fermentación, o sal, en su receta de pan de maíz..

Pan of Attack

Los panes de maíz de sartén están destinados a ser más densos y más planos que los horneados en bandejas cuadradas o de pan. Por esa razón, generalmente no requieren levadura en polvo o harina blanca, sino que dependen de una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio para evitar que el pan se adelgace. Después de que la mantequilla se derrita en una sartén caliente a prueba de horno, se vierte en la sartén una masa simple hecha de harina de maíz, huevos, bicarbonato de sodio, sal y suero de leche, y el pan de maíz se hornea durante unos 20 minutos en un horno Fahrenheit a 425 grados..