Sushi Con Vinagre De Arroz Y Gastritis
La gastritis se refiere a una variedad de afecciones que causan inflamación del revestimiento del estómago. Si bien algunos casos de gastritis pueden indicar afecciones más graves, como el cáncer de estómago, otros pueden producir síntomas más leves de dolor o malestar estomacal. Dado que el vinagre de arroz contiene un alto nivel de acidez, puede tener un efecto de empeoramiento en sus síntomas de inflamación. Para obtener mejores resultados, consuma pequeñas porciones de sushi fresco, crudo sazonado con salsa de soja u otros sustitutos de vinagre.
Sushi fresco en una placa con la salsa de soja. (Imagen: pietrozampellajr / iStock / Getty Images)Definición
La gastritis generalmente se diagnostica como uno de dos tipos básicos: crónica y aguda. A diferencia de la variedad crónica, la gastritis aguda tiende a aparecer repentinamente y con poca advertencia. Junto con las úlceras estomacales y el cáncer, la gastritis puede ser causada por una variedad de factores que incluyen lesiones, infección bacteriana, estrés, enfermedad por reflujo biliar, infecciones parasitarias, enfermedad de Crohn, VIH y consumo excesivo de alcohol o analgésicos. Si bien el término gastritis se puede usar para describir un grupo de afecciones, cada afección específica tiene una cosa en común: la inflamación del revestimiento del estómago.
Sushi y gastritis
Dado que a la mayoría de los pacientes con gastritis se les recomienda comer porciones más pequeñas durante las comidas, el sushi parece ser una opción ideal. A diferencia de las comidas en porciones grandes, las comidas más pequeñas, como el sushi, requieren menos ácido estomacal para ser digeridas por completo. Desafortunadamente, algunos rollos de sushi pueden ser más problemáticos que otros. Por ejemplo, los rollos que usan especias, como el wasabi o la mayonesa picante, pueden empeorar sus síntomas de inflamación, mientras que los rollos de fritura profunda o tempura pueden provocar malestar estomacal o indigestión. Los condimentos adicionales, como la salsa de chile, también pueden irritar el revestimiento de su estómago. Para limitar los impactos negativos de su plato de sushi, seleccione un rollo que contenga mariscos frescos y vegetales sin condimentos picantes.
Vinagre de arroz
Según el sitio web del Instituto de Vinagre, la FDA exige que todos los productos de vinagre vendidos en los Estados Unidos tengan un nivel de acidez del 4 por ciento o más. Esto significa que la mayoría de los tipos de vinagre de arroz utilizados para condimentar sushi contienen un nivel relativamente alto de ácido acético en comparación con otros tipos de condimentos. Mientras que el vinagre blanco destilado tiende a tener un nivel de acidez entre el 4 y el 7 por ciento, el vino, el arroz y el vinagre de sidra pueden tener un 5 por ciento o más de porcentaje de acidez. Esto significa que la mayoría de los productos de vinagre están fuera del alcance de los pacientes que buscan controlar sus síntomas de gastritis..
Preocupaciones de seguridad
En general, es mejor evitar cualquier alimento que haga que su estómago produzca un exceso de ácido gástrico. Según Drugs.com, esto incluye pimientos, chiles, cafeína, té, cola, tomates, menta, cítricos, cebollas, ajo, canela y clavos. Debido a su alto contenido de ácido acético, debe evitarse el vinagre en favor de la salsa de soya u otros condimentos que tengan menos impacto en su gastritis. Si aún no lo ha hecho, hable con su médico acerca de su condición para tratar de determinar las causas exactas de su gastritis..
