Maneras sabrosas de cocinar maíz enlatado

Sopa de maíz, buñuelos de maíz, souffles de maíz y quesadillas de maíz son solo algunos de los muchos platos deliciosos que puede preparar con maíz enlatado. Si bien el maíz enlatado no es tan divertido como el maíz en la mazorca, le brinda el mismo valor nutricional que el maíz fresco, según un estudio realizado en 2013 por investigadores de la Universidad de Washington. Enjuague bien el maíz enlatado para eliminar el exceso de sal y escúrralo antes de usarlo en cualquier receta.

Una pila de panqueques con maíz enlatado cocido en ellos se sienta apilada en un plato. (Imagen: manyakotic / iStock / Getty Images)

Directamente desde la lata

El maíz enlatado agrega sabor y textura a los platos cocinados, como el chile, los licuados, las enchiladas, el estofado de carne, las papas fritas y la sopa, y ayuda a estirar los platos para alimentar a más personas. Aporta los mismos beneficios a los platos crudos como el taco, el cobb y las ensaladas integrales. Agregue el maíz enlatado a la salsa preparada o hecha en casa para servir con comida o pescado mexicano y al chowchow, un condimento de verduras a la mostaza para servir con carnes o aves..

Saltear para agregar sabor

Asar cualquier vegetal agrega un poco de carbón amargo y la dulzura de los azúcares caramelizados. El mismo efecto se obtiene al saltear el maíz enlatado en una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla o aceite durante aproximadamente 5 minutos, lo que permite que se dore y se carbonice ligeramente en los bordes de cada grano. Agregue mantequilla, sal y pimienta para servir el maíz como acompañamiento, o utilícelo en cualquier receta que requiera maíz..

En el bateador

Ya sea que esté haciendo panqueques, pan de maíz, panecillos o un aderezo para un pastel de tamal, puede agregar maíz enlatado directamente a la masa después de haber agregado los ingredientes húmedos y secos. Es posible que deba darle a los productos horneados 5 minutos adicionales de horneado, pero no necesita cambiar las recetas cuando agregue el maíz. Los ingredientes adicionales que se combinan bien con el maíz en productos horneados incluyen pimientos, tocino, chile y cebollino..

Sabor cremoso del maíz

De acuerdo con la revista "Cook's Country", el maíz enlatado funciona mejor que el maíz fresco o congelado para hacer maíz cremoso porque los granos se rompen más fácilmente, haciendo un maíz cremoso más suave. Para el maíz cremoso, pulsa el maíz en tu licuadora brevemente y luego cocina el maíz con crema hasta que se reduzca a una mezcla cremosa. El mismo concepto se aplica para agregar maíz a los granos cremosos, risotto o polenta: agregue el maíz a los platos después de cortarlo o mezclarlo brevemente.