Las ventajas de los huevos marrones
La producción moderna de huevos ofrece a los consumidores varias opciones de huevos frescos. Las opciones más fáciles de observar son el tamaño de los huevos y las cáscaras de huevo de color marrón o blanco. El color de una cáscara de huevo está determinado por la raza de gallina que lo pone, con variaciones de color dentro de una raza. El color de la cáscara es simplemente el color de la cáscara, así que basa su elección en otros factores al comprar huevos.
Estética
Si quieres huevos marrones por razones estéticas, cómpralos. Algunas personas prefieren los huevos marrones porque de alguna manera equiparan el color de la cáscara con los huevos sanos, pero una gallina sana pondrá un huevo saludable, así que no asumas que los huevos marrones son mejores para ti. Ya sea que compre en el supermercado o directamente de un granjero, encontrará huevos de color marrón oscuro, de cáscara muy oscura a color canela claro, a veces con manchas. Las razas de huevo marrón a menudo se seleccionan para granjas orgánicas y sostenibles porque su resistencia se adapta a los entornos de rango libre, por lo tanto, busque estas certificaciones en la caja si estos temas son importantes para usted..
Tamaño del huevo
El tamaño de un huevo, sin importar el color de la cáscara, está determinado principalmente por la edad de la gallina y la raza. El tamaño del huevo se clasifica por el peso del huevo. Las pollitas jóvenes de cualquier raza en su primer año de producción ponen huevos ligeramente más pequeños; el tamaño del huevo aumenta a medida que las pollitas maduran. Algunas razas son naturalmente más pesadas y producen huevos más grandes que otras razas, como Wyandottes y Plymouth Rocks. Los huevos marrones son típicamente grandes, extra grandes o jumbo simplemente porque la raza es un ave más grande. Los huevos marrones pueden ser más caros porque las razas más grandes de gallinas necesitan más alimento y más espacio por ave, lo que aumenta los costos de producción.
Sabor y cocina
El sabor de un huevo está influenciado por la dieta de la gallina. Muchas personas piensan que pueden sentir una diferencia entre los huevos con cáscara blanca y marrón, pero el color de la cáscara no influye en esto. Muchos cocineros prefieren los huevos marrones simplemente porque los trozos de cáscara marrón son más fáciles de ver y eliminar de un huevo roto en un tazón o de un huevo duro..
Nutrición
No existen diferencias nutricionales entre los huevos de diferentes colores. La composición nutricional de los huevos se ve afectada por la dieta de la gallina. Un nuevo tipo de huevo etiquetado como "enriquecido" o rico en omega-3 está disponible en tanto concha marrón como blanca. Las gallinas que ponen estos huevos comen una dieta complementada con fuentes naturales de omega-3, como la linaza y el aceite de pescado, y su nutrición mejorada se traslada a sus huevos. Según un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition", los huevos enriquecidos ofrecen a los consumidores los beneficios de los ácidos grasos omega-3: ácido eicosapentaenoico o EPA, y ácido docosahexaenoico o DHA. Cuando se metabolizan, EPA y DHA afectaron positivamente los niveles de triglicéridos en la sangre y los niveles de HDL, el colesterol "bueno", en los participantes del grupo de estudio.
