Los niveles de antioxidantes en té negro, verde y blanco

Té negro, verde y blanco, todos originados de la planta Camellia senensis. Sus diferencias provienen de los métodos por los cuales se procesan. Los flavonoides que se encuentran en el té, específicamente catequinas y taninos, tienen fuertes propiedades antioxidantes. Existe una creciente evidencia que sugiere que los alimentos ricos en antioxidantes desempeñan un papel en la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, en el caso de los flavonoides del té, existe un desacuerdo en cuanto a si sus principales beneficios para la salud están relacionados con el antioxidante u otros efectos biológicos..

Surtido de hojas de té en bolsas de papel. (Imagen: boxoflight / iStock / Getty Images)

Te negro

La principal diferencia entre el té negro y otros es que está completamente oxidado. Durante el proceso de oxidación, las catequinas se convierten en taninos, que son responsables del color del té negro. Aunque la composición antioxidante del té negro difiere de otras variedades menos oxidadas, el contenido total de antioxidantes después del proceso de oxidación es similar al de antes. Según el Centro de Información de Micronutrientes del Instituto Linus Pauling, la investigación disponible sugiere que el consumo de al menos tres tazas por día de té negro puede disminuir el riesgo de ataque cardíaco, mientras que el consumo de al menos cuatro a cinco tazas por día puede promover los vasos sanguíneos Relajación en pacientes con enfermedad arterial coronaria o colesterol alto..

Té verde

El té verde está hecho de hojas de té maduras que se someten a múltiples etapas de cocción / vaporización y secado, pero no se fermentan ni se oxidan. Por lo tanto, la mayoría de los antioxidantes en el té verde son catequinas. Una catequina en particular, la epigalocatequina, se puede encontrar en altas concentraciones en el té verde y se ha destacado como el elemento clave que contribuye a los posibles efectos en la salud del té verde. En un gran estudio japonés realizado en 2006, en comparación con los que bebían menos de una taza por día, el consumo diario de cinco o más tazas de té verde se relacionó con una reducción del 16 por ciento en la mortalidad por todas las causas y una reducción del 26 por ciento en la mortalidad de enfermedades cardiovasculares.

Te blanco

El té blanco se hace de manera similar al té verde; sin embargo, solo se utilizan los brotes y las hojas jóvenes de la planta del té. Se secan a la luz solar natural y no se encienden ni se cuecen al vapor. Este método de procesamiento se traduce en niveles de catequina más altos que el té verde y negro, pero niveles más bajos de taninos. Pocos estudios en humanos han examinado los beneficios para la salud del té blanco relacionados con el contenido de antioxidantes. Sin embargo, debido a que el contenido total de antioxidantes del té blanco es similar al del té verde y negro, es posible que los beneficios cardiovasculares del té blanco sean comparables a los del té verde y negro..

Consideraciones de salud

La adición de leche al té no inhibe la capacidad del cuerpo para utilizar los antioxidantes en el té preparado, como se ha sugerido. Sin embargo, muchos factores, como la marca de té, el tiempo de preparación, la edad de las hojas de té y el contenido de suelo, afectan el contenido de antioxidantes de una taza de té. Además, es difícil determinar en qué medida los beneficios para la salud de los flavonoides del té pueden atribuirse únicamente a su actividad antioxidante. Aunque alguna vez se pensó que la actividad antioxidante de los flavonoides del té también puede disminuir el riesgo de muchos cánceres y enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer, los científicos ahora creen que es la capacidad de los flavonoides del té para controlar la expresión de los genes que pueden prevenir tales enfermedades. Por último, los flavonoides del té se pueden unir con hierro no hemo, la forma principal que se encuentra en las plantas, los productos lácteos y la mayoría de los suplementos nutricionales, y reducen su absorción. Por lo tanto, es mejor tomar el té bien antes o después de una comida si le preocupa la absorción de hierro..