El mejor y más saludable aceite para freír verduras
Dependiendo de cómo quieras freír tus vegetales, tienes diferentes opciones para el aceite de cocina. Aunque todos los aceites son altos en grasa, ciertos aceites son más saludables debido al tipo de grasa. Los aceites de cocina tienen diferentes puntos para fumar, o la temperatura donde el aceite emitirá humo. Para freír verduras, debe elegir un aceite de cocina que tenga un alto punto de ahumado debido a la alta temperatura de fritura..
Primer plano de una sartén llena de verduras fritas. (Imagen: jiliy / iStock / Getty Images)Tipos de grasa
Algunos tipos de grasas son más saludables para usted. Debe elegir un aceite de cocina que sea más bajo en grasas saturadas y más alto en grasas monosaturadas. Las grasas saturadas son principalmente grasas animales que son sólidas a temperatura ambiente. Este tipo de grasa aumenta el colesterol en la sangre más que cualquier otro alimento que pueda comer. La grasa monoinsaturada es un tipo de grasa insaturada que a menudo proviene de nueces o semillas, de acuerdo con el sitio web What's Cooking America. Otros tipos de grasas insaturadas incluyen grasas poliinsaturadas y ácidos grasos trans.
Aceite de oliva
El aceite de oliva es la opción más saludable para cocinar o freír. El contenido de grasa del aceite de oliva es 74 por ciento de grasa monosaturada, 14 por ciento de grasa saturada y 12 por ciento de grasa polisaturada. El aceite de oliva contiene ácidos grasos omega-3 que se encuentran comúnmente en el aceite de pescado. Los ácidos grasos omega-3 podrían ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, cáncer y artritis, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Para freír verduras, elija aceite de oliva muy liviano porque tiene un punto de humo más alto a 468 grados Fahrenheit.
Aceite de almendras
Muchas recetas de salteado usan aceite de almendra, con su sutil sabor y olor a almendra. El aceite de almendra contiene el segundo porcentaje más alto de grasas monosaturadas, detrás del aceite de oliva. Según el sitio web Fat Free Kitchen, el aceite de almendra es un 73 por ciento de grasa monosaturada y el 19 por ciento de grasa poliinsaturada. Las grasas monosaturadas tienen una serie de beneficios potenciales para la salud, según la Clínica Mayo. Algunos de estos beneficios incluyen reducir el colesterol total, normalizar la coagulación sanguínea y controlar el azúcar en la sangre. El punto de humo del aceite de almendra es de 420 grados Fahrenheit, lo que lo hace adecuado para saltear o freír ligeramente las verduras.
Aceite de cacahuete
El aceite de maní no es tan saludable como otros aceites, con solo el 49 por ciento de grasa monosaturada, el 33 por ciento de grasa poliinsaturada y el 18 por ciento de grasa saturada. Pero el aceite de maní tiene un alto punto de humo a 450 grados Fahrenheit, lo que lo hace ideal para freír. También puede usar aceite de cacahuete para saltear o freír las verduras. El aceite de cacahuete tiene un ligero sabor a nuez y no contiene ácidos grasos trans. El Peanut Institute afirma que el aceite de cacahuete altamente refinado no contiene proteínas que contienen alérgenos y es seguro para las personas con alergias graves al cacahuate..
