Los mejores quesos bajos en grasa
Si eres un amante del queso y tratas de eliminar la grasa de tu dieta, estás de suerte. Los quesos bajos en grasa no son todos excusas de goma, sin sabor para la cosa real. Elija quesos con bajo contenido de grasa natural o opciones de sabor bajo y reducido en grasa para el mejor sabor y textura. Incluso los mejores quesos bajos en grasa actuarán de manera diferente a sus contrapartes de grasa cuando se derriten y pueden tener un contenido nutricional inferior, así que tenga en cuenta las posibles implicaciones de sustituirlos en las recetas..
La mozzarella parcialmente desnatada se derrite en una pizza casera. (Imagen: Steve Mason / Photodisc / Getty Images)Feta
Algunos de los mejores quesos bajos en grasa son así de forma natural. El queso feta, una variedad grumosa griega, contiene 6 gramos de grasa por onza. Compare esto con los 9 gramos que se encuentran en el queso cheddar o los 8 gramos en Suiza. Úselo desmenuzado sobre ensaladas o derretido en una pita con rodajas de tomate para una pizza baja en grasa. Sin embargo, el queso feta contiene menos proteínas que las variedades duras: solo 4 gramos por onza en comparación con los 7 a 8 gramos de los quesos duros con toda la grasa. El queso feta bajo en grasa recorta aproximadamente la mitad de los gramos de grasa, lo que le deja solo 3 por onza y un mínimo compromiso con el sabor.
Ricotta
La ricota es otro queso suave que es naturalmente bajo en grasa. Las variedades de leche entera proporcionan 4 gramos de grasa por onza y las variedades parcialmente descremadas (o de bajo contenido graso) proporcionan 2 gramos. Es posible que la ricota no sea un sustituto de los quesos duros en los nachos o en un sándwich, pero se puede mezclar con bayas y un chorrito de miel para comer como postre. Unte la tostada en lugar de queso crema o agréguela a la pasta para hacer una salsa cremosa..
Palos de mozzarella
La mozzarella baja en grasa es un buen queso para picar. Los palos, etiquetados como "parcialmente descremados", contienen solo 6 gramos de grasa; Proporcionan 7 gramos de proteína con 86 calorías y poco más de 200 miligramos de calcio. La mozzarella rallada parcialmente deshidratada también se derrite bien en una pizza hecha en casa o en un sándwich de queso a la parrilla con un compromiso de sabor mínimo.
Queso duro
Cuando desee variedades de queso duro con bajo contenido de grasa, como el queso cheddar y el suizo, busque los tipos etiquetados como "2 por ciento" para obtener el sabor y el sabor más auténtico. Cuando la grasa se reduce en un 50 por ciento o más, la textura del queso sufre y puede incluir ingredientes que no se encuentran en el queso con toda la grasa. El queso cheddar reducido en grasa también sufre en términos de su contenido de calcio. La variedad de grasa total generalmente contiene aproximadamente 815 miligramos por onza, mientras que la grasa reducida ofrece solo 213 miligramos. Las variedades importadas de Irlanda pueden tener un sabor y textura superiores en comparación con las versiones domésticas que han agregado agentes colorantes y decapantes.
Lectura de etiquetas
Los mejores quesos bajos en grasa tienen un mínimo de ingredientes agregados, niveles moderados de sodio y abundante calcio que fortalece los huesos. Los sabores especiados, como el pimiento picante o el queso feta con tomate y albahaca, tienen mucho sabor, pero a menudo vienen con un 20 por ciento más de sodio que sus homólogos de toda la grasa. La grasa que se ahorra con el queso bajo en grasa puede no valer la pena por su textura, sabor y nutrición..
