La mejor manera de freír el pez roca
El término "pez roca" en realidad abarca alrededor de 70 variedades. El pescado a veces recibe nombres como "bacalao de roca", "lubina negra" o "perca del océano Pacífico". Independientemente del nombre, estos filetes tienen características comunes: una consistencia magra y una textura fina y escamosa que se presta para hornear . Si prefieres freír los filetes, conserva su delicada textura y su humedad innata con un chisporroteo rápido a fuego alto en una sartén para mantener la carne agradable y jugosa..
Freír una cacerola de Rockfish para una comida. (Imagen: natthawon / iStock / Getty Images)Paso 1
Prepare una sartén con unas cucharadas de mantequilla o aceite de oliva. Elija mantequilla para obtener un sabor más rico y salado, o aceite de oliva para un sabor más ligero que resalte los tonos naturales de nuez de roca. Caliente la sartén a fuego medio hasta que el aceite o la mantequilla se calienten, pero no se empañen..
Paso 2
Sazona los filetes con las especias que elijas a medida que se calienta la sartén. Elija sabores clásicos con sal, pimienta, ajo, albahaca o perejil, o elija sabores más atrevidos con cilantro en polvo, una mezcla de condimento para mariscos estilo cajún o polvo de chile chipotle. Para un pescado de roca frito en una sartén más crujiente, sazone la harina y mezcle un poco de huevo, aproximadamente un huevo por cada ¼ de taza de harina, luego cubra el pescado con la mezcla..
Paso 3
Gire el fuego a medio-alto y coloque el filete de pescado de roca en la sartén. Freír el primer lado durante dos o tres minutos, luego voltear con cuidado con una espátula y cocinar el otro lado durante uno a tres minutos. Cada lado del filete frito debe adquirir un tono marrón claro y dorado y un acabado ligeramente crujiente. La carne debe desprenderse fácilmente: una textura masticable o un tono translúcido indican que el pescado no está bien cocido.
Cosas que necesitarás
sartén
Mantequilla o aceite de oliva
Harina, opcional
Huevos, opcional
Condimentos
Espátula
Propina
Cocine los filetes con la piel para asegurarse de que no se deshagan en la sartén. Freír primero el lado con la piel, luego voltear los filetes y cocinar el lado sin piel.
