Las mejores maneras de hornear costillas de cerdo en el horno
Los queridos de la barbacoa de verano, las costillas también se pueden cocinar en el interior durante todo el año en el horno. Horneados lentamente a fuego lento, saldrán jugosos y tiernos. Use condimento de mezquite o humo líquido para imitar el sabor de una parrilla al aire libre y deje pasar aproximadamente dos horas desde el principio hasta el final..
Costillas de cerdo al horno. (Imagen: bhofack2 / iStock / Getty Images)Costillas 101
Las costillas de repuesto provienen de la parte media a extremo de la caja torácica del cerdo y son más resistentes, más grandes y más carnosas que las costillas de bebé. Al comprar costillas de repuesto, tiene dos opciones: costillas de repuesto completas, que incluyen las puntas y la falda de las costillas, que se cortan antes de asar, o costillas al estilo de St. Louis. Un estante lleno de costillas de repuesto sin recortar pesa de 5 a 6 libras; Una vez recortadas, las costillas pesan de 3 a 4 libras. Las costillas de repuesto estilo San Luis pueden costar un poco más, pero ya han sido recortadas a un tamaño agradable y manejable. Las costillas de repuesto de St. Louis pesan entre 2 y 3 libras y sirven a dos o tres personas.
Bajo y lento
Las costillas de repuesto, como cualquier corte de carne resistente, necesitan una cocción lenta a bajas temperaturas para volverse tiernas y jugosas. Colóquelos en una rejilla para hornear colocada en una bandeja para hornear y hornéelos a 300 grados Fahrenheit durante 1 1/2 a 2 horas. Puede cocinar las costillas sin tapar o verter un poco de jugo de manzana en la sartén y cubrir las costillas con papel de aluminio. Ambos métodos producen resultados deliciosos, pero estofar las costillas bajo una lámina de aluminio evita la sequedad. Retire la lámina y aumente la temperatura a 500 F durante los últimos 5 a 10 minutos de cocción para crear una corteza marrón dorada..
Slather en el sabor
Las costillas cocidas en el horno no sabrán exactamente como las que se cocinan en una parrilla, pero cuando se sazonan cuidadosamente, se acercan. Combine sus condimentos favoritos, como la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el chile chipotle en polvo, el azúcar moreno o el romero para hacer un masaje sabroso. Masajea esta mezcla en la carne antes de cocinarla. A medida que las costillas se hornean, puede agregar sabor adicional de varias maneras. Báñese las costillas de vez en cuando con una salsa para fregar, que simplemente se diluye con agua, o cepille las costillas durante los últimos 30 minutos de cocción con una mezcla de mantequilla derretida y humo líquido. Cepille la salsa de barbacoa en las costillas durante los últimos minutos de cocción o sirva la salsa al costado.
Disfruta de una segunda ronda
Es probable que no tenga sobras, pero si las tiene, envuélvalas bien en papel de aluminio y refrigérelas dentro de las dos horas de haberlas servido. Para recalentarlos, coloque el paquete de aluminio en un horno calentado a 350 F durante 20 a 30 minutos, o hasta que las costillas estén calientes..
