Las mejores maneras de cocinar un filete de 7 huesos
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los estadounidenses consumen un promedio de alrededor de 56 libras de carne de res por año. En términos de preparación, hay cuatro cortes principales de carne de res, cada uno de los cuales indica el mejor método de cocción: mandril, lomo, costilla y redondo. Un bistec de 7 huesos es otro nombre para un corte central de chuck asado o olla asada, que se toma de la región de chuck o hombro de la vaca. Aunque esta es una zona bien musculosa, también hay muchos cartílagos. Al igual que otros cortes en el hombro, un filete de chuck de 7 huesos se cocina mejor con calor húmedo para producir carne tierna y sabrosa.
Horno holandés rojo (Imagen: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images)Descripción
Chuck 7-bone steak se llama así porque el corte presenta un hueso que tiene la forma del número siete. Este corte es generalmente más delgado que otros cortes de la carne de los hombros, lo que significa que requiere menos líquido de estofado y toma menos tiempo para cocinar. El calor húmedo es la mejor forma de cocinar el bistec de 7 huesos porque el corte contiene una cantidad significativa de tejido conectivo, que puede hacer que la carne se endurezca si se cocina con calor seco.
Método del horno holandés
Puede cocinar un filete de 7 huesos con calor húmedo estofando la carne en un líquido en la estufa en un horno holandés o en una sartén grande de fondo grueso. La carne no debe cubrirse completamente con líquido, pero debe haber suficiente líquido en la olla para generar vapor y permitirle que periódicamente cueza la carne. La carne y el líquido de estofado primero se ponen a hervir y luego se reduce el calor y se cubre la olla. Dependiendo del tamaño del filete, la carne se cocina a fuego lento durante 40 a 60 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 160 grados F.
Método de cocción lenta
Usar una olla de cocción lenta o una olla eléctrica para cocinar un bistec de 7 huesos es conveniente ya que el aparato hace todo el trabajo por usted. Como su nombre lo indica, la comida se cocina lentamente a baja temperatura. Para cocinar un bistec de 7 huesos en una olla de cocción lenta, ajuste el calor a bajo y deje que la carne se cocine durante seis horas, o hasta que se registre a 160 grados F con un termómetro para carnes..
Opciones
Los condimentos pueden variar según el gusto. En cuanto al líquido de estofado, puede utilizar agua pura o caldo de verduras, vino o cerveza. Además, puede agregar verduras cortadas con la carne, como papas, cebollas, apio o zanahorias..
