Las calorías en Stevia
Los extractos hechos de Stevia rebaudiana, una planta perenne tierna, proporcionan un edulcorante para alimentos y bebidas calificado 30 veces más dulce que el azúcar. Al igual que otros edulcorantes artificiales, como la sucralosa, su cuerpo no metaboliza los glucósidos de la hoja de Stevia ni de ninguna de sus formas procesadas..
Hojas de Stevia (Imagen: Santje09 / iStock / Getty Images)Calorías
Stevia no contiene calorías. Muchas personas han descubierto que la Stevia tiene un regusto desagradable, lo que hizo que los fabricantes agregaran otros ingredientes como la dextrosa o la maltodextrina para hacer una mezcla de sabor más agradable. Las cantidades de estos ingredientes agregados pueden afectar a las calorías en general, pero no en un grado significativo. El contenido de calorías más alto reportado de las mezclas de Stevia es una única caloría por paquete de 1 g.
Carbohidratos
Las calorías de las mezclas de Stevia provienen de los carbohidratos. Su cuerpo no reconoce o procesa extractos de Stevia como un carbohidrato, pero como las mezclas de Stevia contienen azúcares adicionales como la dextrosa o la maltodextrina, muchas de las mezclas que contienen extracto de Stevia contienen una cantidad muy pequeña de carbohidratos. Normalmente, menos de 0,5 g de carbohidratos se encuentran en una porción de 1 g de mezcla de Stevia.
Grasa
Stevia no contiene calorías de la grasa. Sin embargo, los sustitutos del azúcar como la Stevia pueden no estar engañando a su cuerpo. Como se informó en TIME en febrero de 2008, los científicos de la Universidad de Purdue demostraron que los animales alimentados con alimentos endulzados artificialmente consumían más calorías y ganaban más peso que los animales que comían alimentos con sabor a glucosa, un edulcorante natural rico en calorías. La investigación respalda la afirmación de que los edulcorantes artificiales alteran la capacidad de su cuerpo para regular las calorías que ingresa y pueden ayudar a explicar por qué las personas que usan edulcorantes artificiales tienen problemas para perder peso.
