La diferencia entre los bistecs para asar y hornear

Use su horno para asar y hornear, aunque los tiempos de cocción y los resultados varían. El filete, por definición, es cualquier trozo de carne de 3/4 a 3 pulgadas de grosor, cortado a través del grano muscular y destinado a la cocción a alta temperatura. Compre un bistec de 2 pulgadas de espesor al asar u hornear, ya que los cortes de carne más finos tienden a secarse y endurecerse más rápidamente. Coma bistec con moderación, debido a su alto contenido de grasa, aunque es una excelente fuente de proteínas..

Una cacerola del cocinero que asa los filetes antes de transferir a una bandeja del horno. (Imagen: Kondor83 / iStock / Getty Images)

Asar a la parrilla

Asar es aplicar calor desde arriba y es equivalente a asar al revés. Use asar a la parrilla para obtener los efectos de la parrilla durante los meses de invierno, o en cualquier momento si no tiene acceso a una parrilla. Si tiene una estufa de gas, ubique su asador en la parte superior de su horno o en una bandeja para asar de nivel inferior. Encuentra la parrilla en la parte superior de tu horno si tienes una estufa eléctrica.

Hornear contra asar

Hornear es cocinar usando calor seco, especialmente en un horno. Por lo tanto, asar es un tipo de horneado, aunque utiliza una fuente de calor directa más intensa. Cuando hornea, ajusta la temperatura según el tipo de comida, aunque muchos pollos de engorde solo tienen una configuración. Ajuste los resultados del asado colocando los alimentos más cerca o más lejos de las fuentes de calor, o cambie entre ajustes altos y bajos en pollos de engorde ajustables. Consulte el manual del propietario para obtener instrucciones específicas del modelo..

Preparación

Frote el filete con 1 cucharadita. de aceite de oliva, sal y pimienta antes de asar u hornear, o use una marinada para ablandar la carne y realzar el sabor si lo desea. Haga una marinada con aceite de oliva y un ingrediente ácido como el jugo de limón o vinagre de vino. Agregue especias como clavo, romero fresco, cáscara de limón rallada o mostaza Dijon. Haga puré los ingredientes de la marinada y luego póngalos en una bolsa de plástico con el filete. Refrigere el bistec y déjelo marinar durante 2 a 6 horas, moviendo la bolsa a la mitad para una distribución uniforme. No coma marinada usada sin cocinar más, ya que puede causar intoxicación alimentaria.

Proceso

Calienta tu horno, ya sea horneando o asando. Coloque el bistec en la asadera caliente y colóquelo a aproximadamente 4 pulgadas de la fuente de calor, aunque la distancia exacta variará según el modelo de horno y los resultados deseados. Asa un filete de 2 pulgadas durante 8 a 12 minutos, volteando la carne a la mitad. Alternativamente, "ase a la parrilla" su filete picando un lado en una plancha calentada a 535 F durante aproximadamente 3 minutos. Voltee el filete, luego coloque la plancha en un horno a 500 grados durante 8 a 10 minutos para terminar de cocinar.