La diferencia entre la canela de Saigon y la canela regular
No todas las canela son iguales, aunque todas las variedades provienen del género cinnamomum y son árboles de tipo perenne. Encontrará canela Saigon, canela de Ceilán y canela china en el mercado. La canela de Saigon, a veces llamada canela vietnamita, tiene algunas características distintivas que la diferencian de las otras variedades de canela..
Utilizar
Saigon canela, o cinnamomum loureirii, se considera la variedad que tiene mejor sabor y olor. El principal uso de la canela Saigon es como especia molida. Los importadores estadounidenses de especias también lo compran en forma de corteza áspera y lo comercializan en Estados Unidos como "canela entera". A menudo encontrará este tipo de canela en alimentos procesados y productos horneados. Medicinalmente, se comercializa como un estimulante digestivo y un astringente. La canela china se importa principalmente como un aceite esencial y se usa en perfumería y como saborizante. La canela de Ceilán se usa como saborizante para su aceite esencial y para las oleorresinas extraídas, que también se usan para condimentar, y como fuente de eugenol..
Aceite esencial
La corteza de canela de Saigon contiene hasta un 6 por ciento de aceite esencial, en comparación con .5 a 2.5 por ciento en otras variedades. Sin embargo, otras variedades de canela, entre ellas la canela china, también llamada cassia o cinnamomum cassia, y la canela de Ceilán, también llamada cinnamomum verum o la verdadera canela, dominan el mercado de las especias, anote John C. Roecklein y PingSun Leung, autores de "A Perfil de las plantas económicas ".
Crecimiento
La canela de Saigon es nativa del distrito de Saigon en Vietnam, aunque los árboles también se cultivan en Japón y China. La canela de Ceilán se cultiva en Brasil y las Seychelles. La canela china se encuentra en el sureste de Asia, donde a menudo crece en la naturaleza. La corteza del árbol de canela de Saigón se cosecha cuando el árbol tiene entre 10 y 12 años de edad. Eso es el doble de viejo que la canela de Ceilán, que se cosecha por primera vez cuando los árboles tienen aproximadamente cinco años..
Clasificación
Todas estas variedades de canela tienen la misma clasificación en la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Sin embargo, la FDA especifica que Canela N.F. Está hecho de la corteza seca de la canela de Saigón. N.F. es sinónimo de formulario nacional. El formulario establece estándares farmacopeicos nacionales para suplementos dietéticos, medicamentos y formas de dosificación..
