La diferencia entre el aceite de soja y el aceite de canola
Aunque los aceites y las grasas no tienen su propio grupo de alimentos en las pautas dietéticas ChooseMyPlate del Departamento de Agricultura de los EE. UU., El departamento aún recomienda incluir un poco de aceite en su dieta todos los días. Las mujeres deben aspirar al equivalente de 5 cucharaditas diarias, mientras que los hombres deben consumir 6 cucharaditas. Tanto los aceites de soya como los de canola contribuyen a su consumo diario de aceite y, con 124 calorías por cucharada, proporcionan la energía que necesita para pasar el día. Tienen algunas similitudes nutricionales, y ambas encajan en una dieta saludable, pero los aceites de soya y canola difieren en su contenido de ácidos grasos y vitaminas..
Botella de aceite de cocina de soja. (Imagen: Jiradelta / iStock / Getty Images)Contenido de grasa general
Los aceites de soja y canola contienen 14 gramos de grasa por cucharada (el equivalente a 3 cucharaditas) y obtienen la mayoría de su grasa de ácidos grasos insaturados saludables. Las grasas saturadas representan solo 1 gramo de grasa en una porción de aceite de canola y 2.2 gramos por porción de aceite de soja. El aceite de canola viene con ácidos grasos monoinsaturados, mientras que el aceite de soya proporciona ácidos grasos poliinsaturados. Ambos tipos de grasa reducen la cantidad total de colesterol en el torrente sanguíneo, lo que beneficia a su sistema cardiovascular. Sin embargo, la grasa monoinsaturada en el aceite de canola tiene una ventaja adicional: cuando se usa en lugar de la grasa saturada en su dieta, ayuda a aumentar la cantidad de colesterol bueno y de alta densidad en el torrente sanguíneo, lo que aumenta la salud cardiovascular..
Ácidos grasos omega-3
Tanto el aceite de soja como el de canola contienen el ácido alfa-linolénico del ácido graso omega-3, o ALA. Su cuerpo convierte el ALA en otros dos tipos de omega-3, el DHA y el EPA, y utiliza estas grasas para apoyar la función cerebral, mantener las membranas celulares sanas y promover una visión saludable. Cada cucharada de aceite de canola ofrece 1.3 gramos de ALA, que constituye la totalidad de las necesidades diarias de ALA para las mujeres y el 81 por ciento para los hombres. El aceite de soya contiene un poco menos de ALA, a 0.95 gramos por cucharada - 86 y 59 por ciento de las necesidades diarias de ALA para mujeres y hombres, respectivamente.
Contenido de vitamina E
El aceite de soja y de canola se diferencian en su contenido de vitamina E. Cada cucharada de aceite de canola contiene 2,4 miligramos de vitamina E, o el 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada, mientras que una cantidad equivalente de aceite de soja proporciona solo 1,2 miligramos. Su cuerpo depende de la vitamina E para su función antioxidante, ya que ayuda a prevenir la oxidación de los lípidos en la sangre, lo que contribuiría a la enfermedad cardiovascular. También es importante para la comunicación célula a célula y desempeña un papel en la coagulación de la sangre y la función de los vasos sanguíneos..
Contenido de vitamina K
El aceite de soja ofrece más vitamina K por porción que el aceite de canola. Al igual que la vitamina E, la vitamina K ayuda a controlar la coagulación de la sangre. Activa los factores que sus plaquetas, un tipo especializado de células sanguíneas, necesitan para agregar y formar coágulos. También apoya la función de las enzimas que controlan el crecimiento celular. Cada cucharada de aceite de soja contiene 25.8 microgramos de vitamina K: el 21 por ciento de las necesidades diarias de vitamina K para los hombres y el 29 por ciento para las mujeres.
