Las desventajas de comer frijoles
Los frijoles son ricos en proteínas, hierro, fibra y otros nutrientes, y bajos en grasa, colesterol y sodio. Además, los frijoles son económicos, deliciosos en una variedad de platos y un excelente sustituto de la carne. Comer frijoles puede tener algunos inconvenientes, sin embargo, incluyendo problemas gastrointestinales.
Un tazón de sopa de frijoles con tocino y tomates. (Imagen: LemonTreeKid / iStock / Getty Images)Problemas gastrointestinales
La alta cantidad de fibra no digestible en los frijoles puede causar problemas gastrointestinales si no está acostumbrado a comerlos. Reduzca el malestar intestinal cambiando el agua varias veces mientras remoja los frijoles. Además, beba muchos líquidos y realice actividad física con regularidad para ayudar a su cuerpo a mover sus intestinos. Agregar gradualmente los frijoles a su dieta también puede ayudarlo a evitar efectos intestinales desagradables. Si aún experimenta gases, cólicos abdominales u otros síntomas después de comer frijoles, considere rociar una enzima digestiva de venta libre sobre los frijoles antes de comerlos..
Absorción de hierro
Muchos tipos de frijoles contienen altos niveles de hierro, como los frijoles, los frijoles lima, la soja y los frijoles blancos. Sin embargo, los frijoles proporcionan hierro no hemo, que no es tan fácil de absorber como el heme, o las fuentes de hierro de la carne. Mejore su absorción de hierro al comer frijoles junto con carne, mariscos o aves de corral o al comer frijoles con una fuente de vitamina C, como naranjas o pimientos, recomienda el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades..
Proteína incompleta
Los frijoles no contienen proteínas completas, lo que significa que no proporcionan todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita. Coma otras legumbres y granos ricos en proteínas, como el arroz, para asegurarse de consumir todos los aminoácidos esenciales. No tiene que comer otras proteínas en la misma comida que los frijoles, siempre que los coma el mismo día, dice el CDC..
Tiempo de preparación
La mayoría de los frijoles deben empaparse antes de cocinarlos. Si no planifica con anticipación, tener que remojar los frijoles puede ser frustrante. Sin embargo, no omita este paso: remojar los frijoles ayuda a disolver los almidones que causan problemas gastrointestinales. La mayoría de los tipos de frijoles doblan o triplican su tamaño ya que absorben el agua a través del remojo. Si olvida remojar los frijoles durante la noche, hierva durante dos o tres minutos y luego déjelos reposar, tapados, durante una hora a temperatura ambiente antes de escurrirlos, enjuagarlos y cocinarlos..
