Las desventajas de las patatas dulces
Las papas dulces son una fuente baja en grasa de muchos nutrientes beneficiosos importantes para su salud. Las batatas, particularmente ricas en vitaminas, especialmente en vitamina A, fibra y antioxidantes, deben considerarse una adición saludable a su dieta..
Los beneficios para la salud de la batata superan con creces cualquiera de las desventajas. (Imagen: Diana Taliun / iStock / GettyImages)Si bien existe cierta especulación sobre los efectos dañinos de los oxalatos en las batatas, es una preocupación principal si tiene antecedentes de cálculos renales. En general, los beneficios para la salud de comer batatas superan cualquier desventaja.
¿Qué son las patatas dulces?
Es fácil reconocer las batatas. Son el vegetal de raíz con piel de color cobre y pulpa de color naranja brillante, aunque entre los cientos de variedades que se cultivan en todo el mundo, pueden variar en color de rojo oscuro a marrón a púrpura a naranja-amarillo a blanco.
Es a menudo Fácil de confundir batatas y camotes, pero son plantas diferentes. y no relacionado en absoluto. Las papas dulces son vegetales de raíz y miembros de la familia de la gloria de la mañana; los ñames son tubérculos relacionados con los lirios que son nativos de Asia y África, según Harvard T.H. Escuela Chan de Salud Pública. Los ñames se distinguen por su piel de color marrón negruzco, similar a la corteza y su carne blanca o púrpura..
Alto contenido de fibra y carbohidratos
Además de ayudar a que su sistema digestivo funcione correctamente, la fibra en su dieta ayuda a reducir el riesgo de obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes. Las pautas dietéticas dicen que necesitas entre 22.4 y 33.6 gramos de fibra al día, dependiendo de tu sexo y edad. La fibra se encuentra tanto en la piel como en la carne de las batatas..
La carne, que contiene suministros alrededor del 10 por ciento DV para fibra soluble, que retarda la digestión y ayuda a controlar el peso, contiene 2,5 gramos por porción de 100 gramos. Si deja la piel sobre la papa y la hornea, el contenido de fibra insoluble, que proporciona forraje, aumenta a 3.3 gramos o 13 por ciento DV por 100 gramos.
Para poner en perspectiva una porción de 100 gramos, una batata mediana, de 5 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro, pesa alrededor de 114 gramos.
Los carbohidratos permiten el metabolismo de las grasas, proporcionan combustible para la energía y evitan que las proteínas se utilicen como fuente de energía. El USDA recomienda que del 45 al 65 por ciento de su ingesta calórica diaria provenga de los carbohidratos, lo que equivale a aproximadamente 225 a 325 gramos en una dieta de 2,000 calorías. Las batatas tienen un conteo de carbohidratos relativamente alto, con 18 gramos por porción.
Buena comida para diabéticos
Aunque las batatas tienen un alto contenido en hidratos de carbono., Tienen un bajo índice glucémico. (menores de 55 años). El índice glucémico es una clasificación de diferentes alimentos ricos en carbohidratos según la rapidez y el nivel en que aumentan el azúcar en la sangre después de ser ingeridos..
Los alimentos con un alto índice glucémico se digieren rápidamente y hacen que los niveles de azúcar en la sangre fluctúen. Los alimentos con un índice glucémico bajo se digieren más lentamente y tienen un efecto más gradual en el aumento del azúcar en la sangre.
Una dieta con un alto índice de carbohidratos y un índice glucémico bajo es útil para mantener su energía, ya que su nivel de azúcar en la sangre se mantendrá estable durante todo el día. Las batatas son un alimento ideal para las personas con diabetes que necesitan controlar las fluctuaciones de azúcar en la sangre o el aumento de peso, dice la Asociación Americana de Diabetes.
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La proteína proporciona energía
Usted necesita proteínas de la dieta para obtener energía y para desarrollar y mantener sus huesos, piel y músculos. Diariamente, del 10 al 30 por ciento de sus calorías deben consistir en proteínas. Las batatas hervidas, sin la piel, contienen 1.4 gramos de proteína por porción de 100 gramos. Al cocer la patata en su piel aumenta la proteína. contenido a 2 gramos.
Mantener la sal
Las papas dulces no contienen una gran cantidad de sodio hasta que espolvorea la sal. La papa cocida sin sal contiene 27 miligramos de sal o 1 por ciento DV por porción. Sin embargo, el USDA enumera batata hervida, sin piel pero con sal, que contiene 263 miligramos de sal, que es el 11 por ciento de su valor diario en una sola porción.
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¿Por qué las batatas son dulces??
Además de su contenido de azúcar de 5.7 gramos en cada porción, la dulzura de las batatas se ve reforzada por una enzima que, cuando se calienta, descompone el almidón en un azúcar llamada maltosa. Si bien no es tan dulce como el azúcar de mesa, la maltosa puede satisfacer su gusto por lo dulce.
Food Revolution Network sugiere que puede aumentar la dulzura de las batatas cocinándolas lentamente a fuego lento. Esto permite que las enzimas que producen maltosa tengan tiempo suficiente para convertir el almidón en azúcar. Una temperatura de 135 F activará efectivamente la enzima; alrededor de 170 F, lo detendré.
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Perfil nutricional saludable
Además del alto contenido de vitamina A, las batatas hervidas ofrecen una gran cantidad de vitaminas B, que incluyen ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, riboflavina, tiamina y B6. El grupo B de vitaminas es importante para proporcionar energía, ayudar a tu cuerpo a desintoxicarse y mantener la función cerebral y el sistema inmunológico.
Las batatas también contienen la vitamina C antioxidante, con un 21 por ciento de VD, así como las vitaminas E y K. Su cuerpo utiliza antioxidantes para neutralizar los radicales libres que pueden causar enfermedades cardíacas, cáncer y otros problemas de salud..
La batata hervida es especialmente rica en manganeso, con un 13 por ciento de DV por porción. El manganeso es un mineral importante para la salud de sus huesos. Además, la verdura de la raíz contiene 5 por ciento DV para potasio y cobre, 4 por ciento DV para hierro y magnesio y 3 por ciento DV para calcio y fósforo, por porción de 100 gramos.
Hornear las batatas con la piel aumenta el contenido nutricional. De las vitaminas y minerales significativamente. Por ejemplo, el contenido de vitamina C aumenta de 12.8 miligramos por 100 gramos en papa hervida a 19.6 miligramos si se hornea con la piel. Eso es 33 por ciento DV para la vitamina C en una sola porción.
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¿Es la vitamina A contenido una preocupación?
La vitamina A es esencial para la función inmune, la reproducción y la comunicación celular. Probablemente sea mejor conocido por apoyar una buena visión, pero la vitamina A también desempeña un papel crucial en la formación y el mantenimiento normales de sus órganos, incluidos el corazón, los pulmones y los riñones..
Las batatas contienen una Cantidad extremadamente alta de vitamina A Con 787 miligramos por ración. Las Pautas dietéticas recomiendan una ingesta diaria de 700 miligramos para mujeres adultas y 900 miligramos para hombres, por lo que una porción de batata casi satisfará su valor diario. Quizás se pregunte si tanta vitamina A puede ser dañina..
No tienes que preocuparte. Las batatas de pulpa anaranjada son una de las principales fuentes de betacaroteno, un precursor de la vitamina A, con 9,444 microgramos por 100 gramos. Beta caroteno es un provitamina A carotenoide. Su cuerpo convierte este pigmento vegetal en una forma activa de vitamina A que puede usarse para funciones metabólicas o almacenarse en su hígado. Aunque la vitamina A de origen animal puede causar toxicidad con una ingesta excesiva, grandes cantidades de betacaroteno y otros carotenoides provitamina A no están asociados con ningún riesgo para la salud.
Si comes muchas batatas además de tomar un suplemento de vitamina A durante un largo período de tiempo, el efecto más significativo sería la carotenodermia. Esta es una condición inofensiva que hace que la piel se torne de color amarillo anaranjado y es reversible una vez que deja de comer el betacaroteno en batatas u otros alimentos..
Son oxalatos dañinos?
Existe cierta preocupación de que la Gran cantidad de oxalato dietético en batatas. Puede contribuir al desarrollo de cálculos renales de oxalato de calcio, el tipo más común de cálculos renales..
Los oxalatos son sustancias naturales que se encuentran en muchos alimentos, incluidas las frutas y verduras. Estos alimentos son ricos en nutrientes y saludables, contienen vitaminas, minerales y fibra. Según un informe publicado en 2015 en la revista Clinical Nutrition Research, los alimentos ricos en oxalato son seguros para los pacientes con diabetes, hipertensión y colesterol alto en la sangre. Sin embargo, en pacientes que han desarrollado cálculos renales, la recomendación es cambiar a una dieta baja en contenido de oxalato..
Los oxalatos normalmente se unen al calcio durante la digestión y se excretan en las heces. Si los oxalatos no están unidos al calcio en el estómago o los intestinos, viajan como desechos a los riñones, donde pueden dejar el cuerpo con la orina. Sin embargo, si hay demasiado oxalato y no hay suficiente líquido en la orina, el resultado es la creación de fragmentos de oxalato de calcio. Estos fragmentos pueden pegarse y formar un cristal más grande conocido como piedra en el riñón, según la National Kidney Foundation (NKF).
El NKF sugiere que puede reducir su riesgo de desarrollar cálculos renales tomando muchos líquidos y comiendo alimentos ricos en calcio y oxalato juntos durante una comida. Esto ayudaría a asegurar que el oxalato y el calcio se unan entre sí en el estómago antes de ser procesados por los riñones, haciendo que sea menos probable que se formen piedras. Las batatas naturalmente contienen calcio.
