Los alimentos más peligrosos para evitar durante el cierre del gobierno

Hasta la fecha, Estados Unidos se encuentra en el cierre de gobierno más largo de la historia. Muchas agencias gubernamentales se ven afectadas, incluidas aquellas que supervisan la seguridad del suministro de alimentos.

El cierre del gobierno está teniendo un efecto directo en las agencias que supervisan la seguridad alimentaria. (Imagen: @eric_urquhart a través de Twenty20)

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria, una agencia del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), es responsable de la seguridad del suministro de carne, aves y huevos de nuestro país. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) es responsable de la inspección de las instalaciones de procesamiento de alimentos, granjas lecheras y procesadores de alimentos para animales..

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Cuando el gobierno cierra, o tiene un cierre parcial, estas agencias gubernamentales pueden no tener los fondos para mantener las operaciones y esto podría significar problemas de seguridad alimentaria para los estadounidenses. ¿Las buenas noticias? Las inspecciones del USDA aún se producen durante un cierre del gobierno, según el USDA, ya que las inspecciones de carne, pollo y huevos son "necesarias para proteger la vida". ¿Las malas noticias? La FDA no tiene las mismas políticas y supervisa el 75 por ciento del suministro de alimentos de los Estados Unidos.

Bill Marler, un abogado de seguridad alimentaria, dijo a CNN que personalmente evitaría los alimentos que se preparan en otros lugares, como las ensaladas envasadas. ¿Qué más hay en su lista para evitar? Queso listo para comer, helado y ciertas verduras que tienen un historial de contaminación, como las hojas verdes y los brotes.

Quién debe evitar ciertos alimentos?

Hay ciertos grupos de personas que corren un mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos: mujeres embarazadas, niños, adultos mayores e individuos con sistemas inmunitarios comprometidos, como los pacientes con cáncer. En general, estos grupos deben tomar precauciones con ciertos alimentos y ser conscientes de los peligros si se sabe que la FDA no tiene la mano de obra para realizar inspecciones..

Qué alimentos evitar?

Si el gobierno se cierra y las inspecciones de la FDA no ocurren o no se realizan al mismo ritmo que antes, hay algunos alimentos de alto riesgo que deben consumirse con precaución. Estos alimentos tienen el mayor riesgo de contaminación..

Mariscos

Si no se realizan inspecciones de los mariscos, no es aconsejable comer mariscos crudos. Los mariscos deben tratarse como carne cruda y se debe tener cuidado en la contaminación cruzada con alimentos crudos. Siempre use una tabla de cortar o cuchillo diferente cuando cocine con mariscos crudos y cocine los mariscos a una temperatura interna segura de 145 grados Fahrenheit. Además, si su marisco tiene un olor agrio o a pescado, la FDA recomienda que no lo coma..

Queso suave

Un poco de queso blando está hecho de leche sin pasteurizar y, por lo tanto, no debe consumirse si está preocupado por una enfermedad transmitida por los alimentos. La FDA coloca el queso blando sin pasteurizar, como el queso brie, el camembert y el queso fresco en un alto riesgo de contaminación bacteriana, especialmente Salmonella, E. coli, Listeria y Campylobacter. Algunos quesos blandos se pueden hacer con leche pasteurizada, así que tenga cuidado de leer las etiquetas.

Frutas y verduras frescas

Desafortunadamente, los productos frescos tienen un alto riesgo de contaminación con bacterias como E.Coli, Salmonella, L. monocytogenes y norovirus, según una investigación publicada en Foods. Los productos frescos a menudo están contaminados por un manejo inadecuado y prácticas de almacenamiento inseguras. Si la FDA sigue publicando recordatorios durante un cierre, preste mucha atención a aquellos que puedan afectar a los productos frescos y deseche los que tenga a mano..

No es realista evitar todos los productos frescos durante un período de tiempo no especificado, por lo que al comprar productos para comer frescos, lávelos bien antes de consumirlos, esto incluye frutas con piel, como naranjas, melones y mangos. Lave la fruta o las verduras primero, incluso si tiene la intención de pelarlas. Esto minimizará la transferencia de bacterias..

Ensalada Preparada

Las ensaladas preparadas y las frutas y verduras frescas cortadas tienen un mayor riesgo de contaminación en cualquier momento. Si compra una ensalada en bolsas, es una buena idea volver a enjuagarla antes de servirla. Las ensaladas preparadas tienen un doble riesgo de contaminación porque deben procesarse después de ser recogidas. Lo mejor es comprar productos en el estado más no procesado posible..

Cómo evitar enfermarse?

La inocuidad de los alimentos debe ser una práctica común, pero no hay ningún daño en tener una mayor conciencia en momentos en que las inspecciones pueden afectar el suministro de alimentos. Si le preocupa la seguridad de su carne, siempre cocine la carne a fondo y use un termómetro para asegurarse de que su comida alcance una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias. El USDA ha establecido temperaturas de cocción para lo siguiente:

Todas las carnes y mariscos con un período de descanso de 3 minutos: 145 grados Fahrenheit
Todas las carnes molidas: 160 grados Fahrenheit
Platos de huevo: 160 grados Fahrenheit
Todas las aves de corral: 165 grados Fahrenheit
Perros calientes y fiambres: 165 grados Fahrenheit

Siempre lávese las manos antes y después de manipular alimentos de alto riesgo, como mariscos y productos frescos. Lave las frutas y verduras antes de comerlas, incluso si está planeando tomar la cáscara. Use tablas de cortar y cuchillos separados para alimentos con alto riesgo de contaminación, como los productos, y los que no, como el pan. En general, siga las buenas reglas de seguridad alimentaria..

Sepa que los brotes transmitidos por los alimentos son raros, pero tenga cuidado si hay una interrupción en las inspecciones de rutina por parte de nuestras agencias gubernamentales. Visite el sitio web de la FDA para ver los retiros y manténgase al tanto de las noticias sobre el suministro de alimentos..