La nutrición en Daikon
Los rábanos Daikon vienen en una variedad de formas, y algunos son más picantes que los rábanos rojos comunes. Sin embargo, lo más probable es que su tendero local tenga el tipo de daikon que se asemeja a una zanahoria blanca muy grande. Estos daikons tienen un sabor suave en comparación con los rábanos rojos y son más adaptables en la cocina. Puede disfrutar de Daikon sabiendo que es un vegetal sin grasa, bajo en calorías y una rica fuente de vitamina C.
Daikon en la mesa de madera (Imagen: chanwangrong / iStock / Getty Images)Daikon Dossier
Los rábanos Daikon, también conocidos como rábanos chinos u orientales, pueden crecer hasta 18 pulgadas de largo y pueden pesar hasta 5 o 6 libras. Puedes comer Daikon joven crudo, pero si la verdura mide más de 8 pulgadas, es una verdura más madura que se debe cocinar, según la Universidad de Illinois. Es un ingrediente común en la cocina asiática, pero el daikon también funciona bien en rebanadas y se agrega a las ensaladas y sopas, rallado o asado con otras verduras de raíz. Una taza de daikon en rodajas tiene 21 calorías, 5 gramos de carbohidratos totales y 1 gramo de proteína.
Fibra beneficiosa
Las "Directrices dietéticas para los estadounidenses, 2010" informan que la mayoría de los estadounidenses solo consumen unos 15 gramos de fibra por día, lo que está muy lejos de la ingesta recomendada. Si necesita aumentar su consumo de fibra, agregue daikon al menú. Obtendrá 2 gramos de fibra de 1 taza de rábano daikon en rodajas. Obtener la cantidad recomendada de fibra (25 gramos diarios para las mujeres y 38 gramos para los hombres) reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares porque la fibra soluble ayuda a reducir el colesterol. También previene picos en el azúcar en la sangre y proporciona forraje, que mantiene su tracto digestivo regular.
Vitamina C Antioxidante
La vitamina C es un antioxidante tan importante que la cantidad diaria recomendada se basa en obtener lo suficiente para garantizar la máxima protección antioxidante, según el Instituto de Medicina. Su cuerpo depende de la vitamina C para producir el colágeno del tejido conectivo, que es compatible con la piel, los vasos sanguíneos y los músculos. El colágeno también es esencial para la formación de huesos. Los cristales de calcio y fósforo se adhieren a un núcleo de colágeno para crear huesos fuertes y resistentes. Una taza de daikon en rodajas contiene 25.5 miligramos de vitamina C. Esta cantidad le da a las mujeres el 34 por ciento de su dosis diaria recomendada de 75 miligramos al día, mientras que los hombres obtienen el 28 por ciento de su dosis diaria recomendada de 90 miligramos al día.
Cobre para tejido conectivo
Al igual que la vitamina C, el cobre ayuda a producir tejido conectivo, pero tiene un papel diferente. Vincula el colágeno y la elastina, lo que agrega elasticidad al tejido conectivo de la piel y los vasos sanguíneos. También mantiene la integridad del tejido conectivo en su corazón. Si bien el cobre no es un antioxidante como la vitamina C, es necesario para sintetizar los antioxidantes que se encuentran en la mayoría de las células de su cuerpo. Otras enzimas dependientes de cobre metabolizan el hierro y producen energía. Obtendrá el 14 por ciento de su cantidad diaria recomendada de cobre de una porción de 1 taza de daikon en rodajas.
