Los valores nutricionales de los calabacines y pepinos

No dejes que las similitudes entre pepinos y calabacines te confundan. A pesar de que ambos vegetales cilíndricos son de color verde oscuro con carne blanca, son especies distintivamente diferentes. Tanto los pepinos como el calabacín pertenecen a la familia Curcurbit, que también cuenta con calabazas, melones, calabazas y calabazas entre sus miembros. Los pepinos y los calabacines difieren tanto en la forma en que las personas los comen como en sus valores nutricionales. La gente casi siempre come papas crudas, mientras que el calabacín se cocina más a menudo..

Nutrición básica

Una taza de pepino en rodajas, sin pelar contiene 16 calorías, mientras que una taza de calabacín en rodajas, sin pelar contiene 19 calorías. Obtendrá 4 g de carbohidratos, .5 g de fibra dietética, menos de 1 g de proteína y .1 g de grasa al comer una taza de rodajas de pepino. Una taza de rodajas de calabacín proporciona 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra dietética, 1,4 g de proteína y .4 g de grasa.

Vitaminas

Una taza de rodajas de calabacín proporciona el 27 por ciento de la cantidad diaria recomendada, o RDA, de vitamina C para mujeres adultas y el 24 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C para hombres adultos. La misma cantidad de rodajas de pepino proporciona menos del 5 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Obtendrá el 14 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B-6 de una taza de rodajas de calabacín, pero solo el 3 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B 6 de una taza de rodajas de pepino.

Minerales

Una taza de calabacín en rodajas tiene un 6 por ciento de la dosis diaria recomendada de potasio; una taza de pepino en rodajas proporciona la mitad de esa cantidad. Una taza de rodajas de calabacín proporciona el 5 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro para los hombres adultos y el 2% de la dosis diaria recomendada de hierro para las mujeres adultas. La misma cantidad de pepino tiene el 4 por ciento de la dosis diaria recomendada de hierro para los hombres y el 2% de la dosis diaria recomendada de hierro para las mujeres. Ambos de estos vegetales bajos en sodio proporcionan aproximadamente el 2 por ciento de la dosis diaria recomendada de calcio.

Advertencias

Lave los pepinos y el calabacín antes de rebanarlos y colóquelos bajo el agua del grifo durante al menos 30 segundos mientras los frota. Esto elimina la mayoría de los residuos traza potencialmente dañinos de los pesticidas, según lo recomendado por la Estación Experimental Agrícola de Connecticut. Coma ambas verduras sin quitarles la piel siempre que sea posible, ya que las pieles de pepinos y calabacines contienen una porción de su fibra dietética, vitaminas y minerales..