Esto es lo que el periodista científico Max Lugavere quiere que sepas sobre la dieta cetogénica

Cuando una dieta pretende aumentar los niveles de energía, derretir la grasa y aumentar la función cognitiva, todos somos oídos. Y la noticia en la calle es que la dieta cetogénica o ceto recientemente resurgida hace precisamente eso. Debido a su reciente aumento en popularidad, ahora hay una gran cantidad de información sobre el ceto, que a veces se contradice, circulando por la web. En un esfuerzo por reducir el ruido y encontrar la forma correcta de ceto, nos dirigimos al periodista de ciencia y salud, y al autor del libro "Genius Foods", más vendido en el New York Times, "Max Lugavere. Psst, también hablará en el evento Stronger Weekend de LIVESTRONG.COM el 4 de agosto, así que no te lo pierdas..

Max Lugavere, periodista especializado en alimentos y ciencia, hablará en el evento Stronger Weekend de LIVESTRONG.COM el 4 de agosto. (Imagen: Gracie Wilson / LIVESTRONG.COM)

En su libro "Genius Foods", Lugavere se centra en una guía práctica para eliminar la niebla cerebral, reducir la grasa abdominal y lograr un rendimiento mental máximo. ¿Cómo se ve eso? El enfoque real, dice Lugavere, "es en comer alimentos y en tácticas que respeten los ritmos naturales del cuerpo y que le proporcionen los nutrientes esenciales para el crecimiento de células cerebrales sanas y que maximicen la utilización de su propia grasa como fuente de combustible". Así es como la filosofía de Lugavere y la dieta ceto se unen:

Los principios básicos del ceto

Lugavere define keto como un requisito para que minimice sus carbohidratos al 5 a 10 por ciento de su ingesta de calorías (dependiendo de los niveles de actividad) y redondee su dieta con grasa (alrededor del 60 por ciento de la ingesta de calorías) y proteínas (alrededor del 30 al 35 por ciento de la ingesta). ). Esencialmente, es una dieta muy restrictiva en carbohidratos. "Las proporciones suelen ser de 3: 1 o 4: 1 de grasas a carbohidratos", dice Lugavere.

Lee mas: Guía de inicio rápido de la dieta Keto: una lista de alimentos para cada comida del día

El mayor error en la dieta cetogénica

"Que necesitas cargar mucha mantequilla y tocino para engordar lo suficiente", dice Lugavere. "La esencia de la cetosis es cuando el cuerpo se queda sin energía de los alimentos y se convierte en azúcares almacenados. El cuerpo tiene una capacidad de almacenamiento de azúcar muy limitada. Cuando se agota, el cuerpo se convierte en grasa [para obtener energía]". Uno de los mayores beneficios de la dieta ceto es que nuestros tejidos corporales usan grasa como combustible durante este proceso, pero esto no significa que debamos sobrecargar el cuerpo al ingerir alimentos con alto contenido de grasa..

Según Lugavere, puede estar en cetosis profunda sin consumir ninguna grasa, ya que la producción de cetona es una respuesta natural a la inanición. "La producción de cetona se produce en el hígado durante el modo de inanición del cuerpo, que luego se libera en el torrente sanguíneo donde pueden dispararse al cerebro, listos para ser utilizados como energía", explica..

"Ahora se sabe que suministrar micronutrientes al cuerpo es una buena idea. Entonces, en lugar de perseguir un puntaje alto en el consumo de grasas, opto por vegetales fibrosos con bajo contenido de carbohidratos como la calabaza, que es mucho más rica en nutrientes que el tocino y mantequilla (que aún te permite permanecer en cetosis si es particularmente activa) ".

Sobre el consumo de productos animales en la dieta cetogénica.

"Al comprar carne, debes considerar su origen", dijo Lugavere. "Para la carne de res, usted quiere 100 por ciento alimentado con pasto / acabado con pasto. Los huevos deben ser criados en pasto o enriquecidos con omega-3. El pollo debe ser de rango libre y sin antibióticos".

Lee mas: ¿Qué es la carne sostenible y cómo comprarla?

¿Debemos estar viviendo en un estado constante de cetosis??

"Depende", dijo Lugavere. "Si lo está haciendo por razones médicas, siga los consejos de su médico. Para la mayoría de las personas, la cetosis intermitente tiene más sentido, lo que le permite obtener algunos de los beneficios de la cetosis nutricional al tiempo que permite el consumo liberal de verduras y bajo contenido de azúcar. frutas ".

¿Quieres probar un estilo de comida tipo ceto para ti mismo? El consejo número uno de Lugavere es agregar sal adicional a su dieta. "La mayoría de la gente deja de tomar carbohidratos con el carbón frío, pero no se da cuenta de que hacerlo aumenta la necesidad de electrolitos como el sodio", dice. Si está intrigado, comience con su receta simple favorita de cinco ingredientes:

Mezcle la col rizada picada, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana, la levadura nutritiva y la sal de ajo. Masajea la col rizada y disfruta.!

Para obtener más información de Lugavere, síguelo en Instagram aquí, echa un vistazo a su libro "Genius Foods" y escucha su podcast, The Genius Life..

LIVESTRONG.COM cumplirá 10 años este verano y queremos celebrar nuestro cumpleaños con usted. El sábado 4 de agosto, en el Rose Bowl en Pasadena, California, todo el equipo de LIVESTRONG y la entrenadora de celebridades Jillian Michaels, junto con nuestras personas influyentes en las redes sociales favoritas, expertos en comida, celebridades, los mejores entrenadores de fitness y nuestros más grandes fanáticos, estarán rompiendo la Título de GUINNESS WORLD RECORDS ™ para la mayoría de las personas que sostienen una tabla. ¿Está usted en? Consigue entradas ahora antes de que se agoten!