Top Chef, el juez Tom Colicchio critica la cocina de cocina misógina

El juez y restaurador de "Top Chef" Tom Colicchio ha terminado con la "cultura de la cocina": los entornos tóxicos y impulsados ​​por el machismo que elevaron a una generación de chefs a la categoría de celebridades. Como las acusaciones de acoso sexual sobre los chefs John Besh y Todd English han salido a la luz, Colicchio dice que es hora de un cambio y que no está sucediendo lo suficientemente rápido en las cocinas profesionales de todo el país..

El chef Tom Colicchio habla sobre el acoso en las cocinas profesionales. (Imagen: cortesía de foto: Jim Franco)

"[Besh y el inglés] son ​​una especie de síntoma de nuestra cultura", dice Colicchio a LIVESTRONG.COM. “Una cultura que no respeta a las mujeres por lo que son o cómo piensan. "Una cultura que permite que las 'charlas de los casilleros' y las bromas continúen sin control sin darse cuenta del efecto que tiene sobre las mujeres en el lugar de trabajo".

En sus propias cocinas, Colicchio dice: “Tenemos una acción clara que debe tomar si se siente violado, si se siente acosado. Nuestra política es ir directamente a Recursos Humanos, no se detenga en su gerente ". Pero sus cocinas no son inmunes. “A lo largo de los años hemos tenido que despedir personas. Hace poco tuvimos que despedir a alguien por hacer un comentario inapropiado ", dice. "Tenemos reglas claras".

En una carta abierta publicada el Miércoles Medio, Colicchio no escatimó palabras al decirle a sus colegas chefs y líderes de la industria que tomen medidas. "Es hora de que los hombres de la industria de los restaurantes se digan unos a otros: basta", escribe. “Basta: porque en el fondo, los hombres saben que la charla sexista es solo un sustituto perezoso del ingenio real. Saben que el trabajo no es tiempo sexy. Saben que si tienen que insistir en que fue consensual, probablemente no lo fue ”.

Colicchio le dijo a LIVESTRONG.COM que la única manera de ver el cambio de cultura es comenzar temprano, en casa y en la escuela culinaria. "Chefs de mi generación, tenemos que comenzar a entrenar a la generación más joven ahora", dice. "Vi muchos malos comportamientos en los restaurantes ... y esto no es algo que pueda esperar hasta que alguien ingrese a la cocina y empieces a entrenarlos".

En "Top Chef", la paridad de género es algo que ha sido una línea a través de todas las 14 temporadas y lo será nuevamente cuando comience la nueva temporada en diciembre. "En realidad, emitimos [el programa] a propósito para tener la misma cantidad de hombres y mujeres en el programa, y ​​no solo nos aseguramos de que todos los géneros estén representados, sino que todas las personas estén representadas: diferentes orientaciones sexuales, personas de diferentes culturas. . Eso es algo en lo que realmente hemos trabajado ", dice Colicchio. "Y creo que cuando ves ese modelo a seguir, creo que es un modelo positivo para las personas que quieren entrar en la industria".

Los chefs fueron a Capitol Hill para apoyar el fin del hambre. (Imagen: Crédito: Emily Wathen)

Colicchio también está hablando sobre un tema en el que ha estado trabajando durante años: acabar con el hambre de los más de 41 millones de estadounidenses que enfrentan la inseguridad alimentaria. Este año se centró específicamente en los problemas del hambre que enfrentan los veteranos. "Queríamos contar esa historia en A Place at the Table [su documental de 2012 sobre problemas de hambre], y descubrimos que muchos de ellos no querían estar en la cámara", le dice a LIVESTRONG.COM. "Está claro que esta es una comunidad afectada por la pobreza y el hambre, y sentimos que era hora de contar esa historia".

Más de 1.5 millones de veteranos no solo participan en el Programa de Asistencia de Nutrición Suplementaria (SNAP) y programas similares de asistencia de nutrición cada año, sino que la mayoría de las familias que viven dentro o fuera de las bases militares también califican para recibir almuerzos escolares gratuitos o de bajo costo. Es por eso que Colicchio está sensibilizando con tanta urgencia a los problemas del hambre que afectan a las familias de militares, antes de que comiencen los debates en el Congreso a principios de 2018 que contienen disposiciones que cortarían programas alimentarios cruciales que benefician a nuestros militares..

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de ayudar a los veteranos que tienen hambre? Colicchio dice que visite FoodisFuel.org, haga clic en "Llamar ahora" y use un script fácil de seguir una vez que se conecte con sus representantes locales en el Congreso, instándolos a respaldar legislación que mantenga los programas como SNAP..

"No podemos poner nuestras cabezas en la arena y pensar que la comida y la política no tienen nada que ver entre sí", dice Colicchio. "Cada cosa que comemos es tocada por la política y, por lo tanto, tocada por la política".

Qué piensas?

¿Seguirá comiendo en restaurantes propiedad de chefs que apoyan la cultura de cocina de la vieja escuela? ¿Llama a su congresista cuando hay un tema de debate que le interesa? Comparte tu opinión en los comentarios.