Datos vegetarianos y omnívoros

El vegetarianismo se basa en el concepto de no comer carne, aunque algunos vegetarianos incluyen lácteos, huevos, pescado o incluso aves. Las dietas de los omnívoros incluyen tanto materiales vegetales como alimentos de origen animal, a menudo carnes rojas. Los seres humanos son omnívoros de origen natural, pero algunas personas optan por volverse vegetarianos. Hay ventajas y desventajas en cada dieta..

Dos mujeres preparan verduras. (Imagen: XiXinXing / XiXinXing / Getty Images)

Diferencias de proteínas

Debido a que las dietas vegetarianas excluyen la mayoría o todos los productos animales, pueden ser más bajos en proteínas, especialmente proteínas completas disponibles a través de la carne. Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales, los "bloques de construcción" de la proteína. La mayoría de los alimentos de origen vegetal tienen algunos aminoácidos esenciales pero no otros, por lo que es posible que los vegetarianos deban combinar los alimentos de proteínas de origen vegetal, por ejemplo, legumbres y granos o semillas, para obtener los aminoácidos esenciales disponibles en la carne, los huevos y los lácteos..

Vitaminas y minerales

Las dietas vegetarianas y omnívoras pueden variar en sus niveles de vitaminas, minerales y ácidos grasos. Por ejemplo, la vitamina B-12 generalmente se encuentra solo en productos animales, por lo que la suplementación es necesaria en una dieta vegana pero no en una dieta omnívora. Los vegetarianos también pueden necesitar encontrar fuentes alternativas de hierro, zinc, calcio y otros nutrientes que se encuentran en las carnes y los productos lácteos. Los alimentos veganos ricos en hierro incluyen los frijoles, mientras que algunas verduras de hoja verde, como el brócoli, el bok choy y la col rizada, ofrecen calcio.

Grasas buenas y malas

Los omnívoros pueden permitirse una gran variedad de alimentos, pero ambas dietas tienen sus pros y sus contras. Por ejemplo, las grasas trans y las grasas saturadas, conocidas como las grasas "malas", presentes en algunas carnes y productos lácteos pueden causar altos niveles de colesterol y provocar posibles problemas cardíacos. Sin embargo, las dietas ricas en vegetales ofrecen antioxidantes y otros beneficios para la salud, y las grasas vegetales "buenas" como el aceite de oliva pueden ayudar a proteger el corazón y el cuerpo en general.

Creación de dietas saludables

Ya sea que esté siguiendo una dieta omnívora o un estilo de vida vegetariano, es valioso hacer de las verduras y las frutas el centro de su atención. Considere el Healthy Eating Plate de Harvard, que recomienda comer al menos un 50 por ciento de verduras y frutas, preferiblemente más verduras que frutas. Complementa eso con alrededor de 25 por ciento de granos enteros y 25 por ciento de proteínas saludables. Termine con una pizca de aceites saludables y mucha agua para una excelente dieta vegetariana u omnívora.