Vitamina B12 & Salmón

La Asociación Americana del Corazón recomienda comer dos 3.5 oz. porciones de pescado graso, como el salmón, por semana para asegurar una ingesta adecuada de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 desempeñan un papel vital en las funciones cerebrales y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades del corazón. El salmón, dividido en dos clasificaciones principales de Atlántico o Pacífico, es uno de los peces más saludables para comer. Sirve como una buena fuente de proteínas sin un alto contenido de grasa saturada. El salmón también proporciona minerales y vitaminas esenciales, incluida la vitamina B-12..

Un filete de color salmón en una tajadera de madera. (Imagen: karandaev / iStock / Getty Images)

Función B-12

La vitamina B-12, que se encuentra solo en productos alimenticios de origen animal, incluidos los pescados como el salmón, es esencial para la formación de glóbulos rojos. También desempeña un papel en la función nerviosa adecuada y la producción de ADN, el material genético en las células. La vitamina B-12 activa la enzima metionina sintasa, que estimula la conversión de homocisteína, un aminoácido, en metionina, otro aminoácido. Los altos niveles de homocisteína en la sangre se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, por lo que la vitamina B-12 puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Ingesta recomendada

Una deficiencia de vitamina B-12 afecta al 10 a 15 por ciento de los adultos mayores de 60 años en los Estados Unidos y generalmente ocurre debido a la disminución de la absorción, según el Instituto Linus Pauling. Una deficiencia de vitamina B-12 causa anemia megablásica, caracterizada por fatiga, estreñimiento, debilidad, pérdida de apetito y pérdida de peso. Para apoyar estas importantes funciones corporales, el Instituto Nacional de Medicina recomienda que los adultos consuman 2.4 mcg por día.

Contenido de salmón B-12

Para cumplir con la ingesta diaria recomendada y evitar una deficiencia, los médicos recomiendan consumir fuentes naturales de vitamina B-12. El salmón contiene más vitamina B-12 por porción que la carne de res, que muchas personas consideran una buena fuente de vitamina B-12. Un 3 oz. la porción de salmón cocido contiene 4.9 mcg, más que la ingesta diaria recomendada.

Nutrición de salmón

Si busca consumir una dieta saludable para el corazón, baja en grasa, considere hacer del salmón una parte de su plan de comidas semanal. Además de ser una excelente fuente de vitamina B-12, 3 oz. La porción de salmón proporciona 17 g de proteína, más de un tercio del valor diario recomendado. El salmón también sirve como una buena fuente de calcio, ya que proporciona del 19 al 24 por ciento del valor diario recomendado. Para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa y no pueden consumir productos lácteos, comer salmón puede ayudar a alcanzar los objetivos de ingesta de calcio. El salmón contiene grasa, pero la mayor parte de la grasa es grasa insaturada, considerada la grasa saludable por su papel en la reducción de los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad..