¿Cuáles son los beneficios de beber vinagre antes de las comidas?
Algunas investigaciones científicas indican que consumir vinagre antes de una comida puede generar una variedad de beneficios, aunque se necesitan más estudios. Tampoco es seguro si determinados tipos de vinagre son más efectivos que otros o cuánto puede tomar diariamente antes de experimentar efectos secundarios potencialmente dañinos como dolor de garganta, náuseas, acidez estomacal, niveles bajos de potasio en la sangre o interferencia con la función de los medicamentos. Pídale consejo a su médico antes de consumir vinagre antes de las comidas, y nunca intente tratar por sí mismo ninguna condición médica con suplementos de vinagre solo.
El consumo de vinagre antes de una comida puede conducir a una mayor saciedad. (Imagen: Tracy Hebden / iStock / Getty Images)Puede promover la pérdida de peso
Un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition encontró que las personas que comieron una porción de pan de trigo blanco con vinagre durante una comida informaron sentirse más saciados después que los sujetos que comieron el pan sin vinagre. Los investigadores demostraron que cuanto mayor es la concentración de ácido acético en el vinagre, los sujetos más altos clasifican su nivel de saciedad. No se sabe si el vinagre sin el pan tendría el mismo efecto, pero, de ser así, tomar vinagre antes de una comida podría ayudarlo a sentirse más lleno más rápido y posiblemente conducir a la pérdida de peso. El nutricionista holístico registrado Yuri Elkaim sugiere beber de 1 a 2 cucharadas de vinagre mezclado en un vaso de agua antes de cada comida.
Ayuda a regular el azúcar en la sangre
Las personas que corren riesgo de padecer diabetes tipo 2 pueden controlar mejor las fluctuaciones en el nivel de glucosa en la sangre al consumir vinagre con las comidas, concluyó un estudio publicado en 2013 en el Journal of Functional Foods. Los científicos teorizaron que el ácido acético del vinagre puede causar este efecto al inhibir la digestión de los carbohidratos en el tracto digestivo. Otro estudio, este publicado en Diabetes Care en 2010, determinó que el vinagre también puede ayudar a los diabéticos tipo 1. Los sujetos que bebieron aproximadamente 2 cucharadas de vinagre mezclado con agua cinco minutos antes de comer una comida tenían niveles de glucosa en sangre más bajos después de terminar que aquellos que no tenían el vinagre.
Aumenta la absorción de hierro
Muchos estadounidenses, especialmente las adolescentes, las mujeres embarazadas, los atletas serios, las personas con trastornos digestivos, los veganos y los vegetarianos estrictos, no consumen suficiente hierro. El consumo de vinagre antes o con una comida puede ayudar, ya que su ácido acético aumenta la cantidad de hierro que absorben los intestinos, informó un estudio publicado en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2002. El Instituto de Salud Vegetariana aboga por el uso del vinagre como estrategia. para prevenir o tratar la deficiencia de hierro.
Podría prevenir la indigestión
La autora de "Kitchen Cabinet Cures", Alyssa Jung, recomienda beber vinagre de sidra de manzana y miel mezclados en agua tibia 30 minutos antes de las comidas para prevenir la indigestión, una cura común de la medicina popular. Sin embargo, como la escritora del Washington Post Jennifer LaRue Huget descubrió después de hablar con varios expertos en 2008, incluidos tres gastroenterólogos, no hay pruebas que respalden este supuesto beneficio del vinagre de manzana o cualquier otro tipo de vinagre. El Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa dice que no existen estudios de investigación acreditados que relacionen el vinagre con la disminución de la indigestión, aunque algunas personas afirman que es una estrategia efectiva para ellos. Por el contrario, el alto contenido de ácido del vinagre puede inducir indigestión en ciertas personas.
