¿Cuáles son los beneficios del jugo de chucrut?
Chucrut y sus jugos están hechos de repollo fermentado naturalmente. En este antiguo método de conservación de alimentos, la sal seca se agrega a la col triturada, lo que hace que la col libere jugo que contiene ácido láctico, preservando la col. Aunque pueden tener un alto contenido de sodio, tanto el chucrut como el jugo de chucrut están vinculados a varios beneficios saludables. El chucrut de fabricación comercial y su jugo también están disponibles en variedades con bajo contenido de sodio.
Un cuenco de chucrut en un paño al lado de una cuchara de madera. (Imagen: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Embalado Con Probióticos
El jugo de chucrut, debido al proceso de fermentación, es rico en ácido láctico natural, que inhibe el crecimiento de bacterias intestinales no deseadas y estimula el crecimiento de bacterias buenas. Esto hace que el jugo de chucrut sea una excelente opción para tratar los intestinos lentos y la mala digestión. Beber este jugo agrio no solo beneficia el proceso digestivo de su cuerpo, sino que también actúa como un laxante, lo que ayuda a prevenir el estreñimiento..
Promueve el poder del potasio
Su cuerpo depende del potasio, un mineral esencial, para funciones importantes, como el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas y la contracción muscular. Un artículo publicado en "Physiologia Plantarum" en agosto de 2008 señaló que los estudios clínicos muestran que una dieta rica en potasio reduce la presión arterial, no solo en personas con presión arterial elevada, sino también en la población promedio. Además, a una dieta rica en potasio se le atribuyó una reducción en las muertes por enfermedades cardiovasculares debido a su efecto reductor de la presión arterial. El aumento de la ingesta de potasio también reduce la pérdida de calcio a través de la orina, lo que puede jugar un papel importante en la prevención de los cálculos renales y puede reducir el riesgo de osteoporosis. Una porción de 1 taza de chucrut y su jugo proporciona 401 miligramos de potasio, que es el 12 por ciento del valor diario.
Da un aumento de la vitamina C
El jugo de chucrut proporciona vitamina C, un componente esencial del tejido conectivo de su cuerpo y un poderoso antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que ayudan a proteger su cuerpo de los radicales libres, moléculas inestables que pueden dañar las células. Un artículo publicado en "Archivos Latinoamericanos de Nutricion" en marzo de 1983 señaló un estudio que se llevó a cabo para determinar si la col pierde el contenido de vitamina C durante el proceso de fermentación del ácido láctico natural. El estudio reveló que la col fermentada retenía entre el 61.9 por ciento y el 100 por ciento de su vitamina C. Una porción de 1 taza de chucrut con jugo contiene 34.7 miligramos de vitamina C, que es el 58 por ciento del DV.
Aumenta el hierro
El hierro es un mineral que es esencial para la vida. Es crucial para el transporte de oxígeno adecuado y ayuda en la regulación del crecimiento celular. Muchas de las proteínas y enzimas de su cuerpo dependen del hierro para su correcto funcionamiento. Sin suficiente hierro, sus células reciben oxígeno insuficiente, lo que resulta en fatiga y reduce la respuesta del sistema inmunológico. Un artículo publicado en "The Journal of Allergy and Clinical Immunology" en junio de 2005 señaló que la falta de micronutrientes adecuados, que incluyen el hierro, puede provocar una importante deficiencia inmunitaria e infecciones en los niños. Una porción de 1 taza de chucrut con jugo contiene 3,47 miligramos de hierro, que es el 19 por ciento de la DV.
