¿Cuáles son los peligros de comer huevos rotos?
Las grietas en las cáscaras de los huevos pueden permitir que las bacterias u otros agentes patógenos contaminen el huevo y lo enfermen. Mientras que la cocción reduce la cantidad de la mayoría de los contaminantes, no los elimina por completo. Inspeccione los huevos antes de comprarlos para asegurarse de que usted y su familia no estén expuestos a enfermedades transmitidas por los alimentos debido a las cáscaras de huevo agrietadas.
Los huevos rotos contienen bacterias potencialmente peligrosas y otros patógenos. (Imagen: Photodisc / Photodisc / Getty Images)Grietas y Bacterias
Dentro de una cáscara intacta, la clara y la yema de un huevo son casi estériles y rara vez contienen bacterias. Los huevos contienen una alta concentración de nutrientes, perfectos para abastecer a un pollito en crecimiento y multiplicar las bacterias. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la refrigeración, así como la cocción adecuada, pueden reducir en gran medida la posibilidad de enfermarse a causa de una pequeña cantidad de bacterias. Sin embargo, los huevos rotos siempre contienen niveles más altos de bacterias y pueden no ser seguros para comer.
Patógenos De Huevo
El patógeno transmitido por el huevo más común es la bacteria Salmonella enteritidis. Según la American Egg Board, la Salmolella se encuentra en solo 1 de cada 20,000 huevos intactos. Usted tendría que comer huevos regularmente durante más de 80 años, en promedio, para estar expuesto a uno. Sin embargo, las bacterias en la cáscara del huevo pueden entrar al huevo a través de una grieta. Si experimenta náuseas, vómitos, diarrea, calambres o dolor de cabeza después de comer huevos, es posible que haya estado expuesto a Salmonelle u otro patógeno transmitido por los alimentos. Consulte a su médico si los síntomas persisten más de unos pocos días o se vuelven graves.
Inspeccionando los huevos
Al comprar, revise los huevos para detectar grietas y verifique la fecha de vencimiento. Por lo general, abrir una caja de huevos e inspeccionar visualmente si hay grietas suficientes. Es posible que otros compradores no aprecien que revise cada huevo antes de comprar. Si aún llegas a casa con huevos que están rajados, deséchalos..
Otros signos de contaminación
Una clara de huevo rosa, iridiscente o descolorida puede ser un signo de contaminación bacteriana. Manchas de sangre y claras o nebulosas, pero aún blancas, las claras de huevo no son signos de contaminación. El color de la yema varía de un huevo a otro y no es necesariamente un signo de contaminación. Si un huevo flota en el agua, es una señal de que el huevo es más viejo y que se ha formado una bolsa de aire; El huevo todavía es seguro para comer. Un anillo verde alrededor de la yema de un huevo cocido es un signo de cocción excesiva y no es un signo de contaminación bacteriana.
