¿Cuáles son los peligros de la ingestión de lecitina de soja?
La lecitina de soja es un ingrediente común en cientos de alimentos procesados, incluidos los cereales, las pastas, los panes, la leche de soja y muchas carnes. La lecitina también está disponible como un suplemento de salud; Los defensores afirman que puede beneficiar el corazón, el cerebro, el hígado y el rendimiento deportivo. Sin embargo, existen peligros potenciales de la lecitina de soja que podrían superar los posibles beneficios..
Origen
Para resolver el problema de la eliminación de los residuos gomosos generados por el proceso de refinación de aceite de soja, las empresas alemanas patentaron un proceso de secado al vacío del lodo para producir lecitina de soja. Aunque la lecitina originalmente tenía muchos usos, hoy en día la lecitina de soja se usa como un emulsionante en alimentos y fórmulas infantiles y también como un suplemento para la salud..
Modificación genética
En 2007, GMO Compass informó que la lecitina de soja, como muchos productos alimenticios en los supermercados estadounidenses, contenía soja modificada genéticamente. Los alimentos modificados genéticamente, o GM, se modifican biotecnológicamente para aumentar los rendimientos y la resistencia a los herbicidas e insectos. Algunos defensores y científicos de alimentos saludables tienen inquietudes con el impacto potencial a largo plazo de comer alimentos genéticamente modificados. Por ejemplo, un estudio publicado en el "Journal of Applied Toxicology" descubrió que los ratones alimentados con soja GM desarrollaron una disminución en la función pancreática. Aunque la nutrición de la soya no se alteró, el estudio mostró que tan solo cinco días de alimentación de alimentos GM provocó cambios celulares pancreáticos, que se revirtieron después de 30 días de alimentos no GM..
Cáncer
Un compuesto de lecitina de soja, el fitoestrógeno, puede producir efectos en el cuerpo similares a la hormona estrógeno. Los fitoestrógenos de soya pueden promover un mayor riesgo de cáncer de mama en mujeres adultas al alterar o disminuir el estrógeno natural, aunque el vínculo directo con el cáncer no es concluyente. Un estudio informado por la Universidad de Cornell examinó a 28 mujeres que recibieron suplementos de soja durante seis meses. Se encontró que las mujeres tenían un aumento en el crecimiento de los conductos lácteos en sus senos, lo cual es un precursor líder del cáncer, según el Programa sobre el Cáncer de Mama y los Factores de Riesgo Ambientales en el estado de Nueva York. Las conclusiones sugieren que las mujeres premenopáusicas pueden estar en mayor riesgo, pero se necesita más investigación.
Reproducción
La soja y la lecitina de soja contienen un compuesto llamado fenisteína que puede tener un efecto negativo en la fertilidad y la reproducción. Según un estudio realizado en Johns Hopkins Medical Institutions, las ratas que fueron alimentadas con semillas de soja que contenían genisteína produjeron descendientes con órganos reproductivos anormales, como testículos más pequeños, glándulas prostáticas más grandes y niveles más bajos de testosterona. Las conclusiones sugirieron que la exposición a la soja durante el desarrollo reproductivo podría tener efectos perjudiciales a largo plazo en los machos, lo que en última instancia podría llevar a anomalías reproductivas y disfunción sexual..
Desarrollo cerebral
La lecitina de soja puede afectar a las células cerebrales inmaduras que conducen a un desarrollo cerebral impedido. "Psicobiología del desarrollo" publicó los resultados de un estudio sobre la función cerebral en ratas alimentadas con lecitina de soja. Los grupos se dividieron en ratas preñadas, ratas en desarrollo fetal y crías destetadas. En las primeras etapas, se observaron deficiencias en las habilidades motoras sensoriales, incluidas las habilidades de enderezamiento y natación, en el grupo de lecitina de soja. El consumo a largo plazo de lecitina de soja produjo ratas que estaban inactivas física y mentalmente con malos reflejos. El estudio concluyó que la suplementación con lecitina de soja en etapas tempranas de la vida puede conducir a anomalías de comportamiento y cerebrales.
Dosificación
Debido a que la lecitina y otros suplementos dietéticos no necesitan la aprobación de la FDA, no hay una cantidad diaria recomendada definida. Además, las diferentes marcas de suplementos pueden variar en contenido, pureza y potencia, lo que hace que la dosificación segura y efectiva sea inconsistente. Hable con su médico sobre la cantidad de lecitina requerida para su afección. Si le preocupa la cantidad de lecitina de los alimentos que ingiere, lea las etiquetas cuidadosamente. La lecitina debe aparecer en las etiquetas que contienen soja de acuerdo con la Ley Federal de Alimentos y Medicamentos. Sin embargo, muchos alimentos procesados, incluyendo comidas rápidas, productos horneados y productos delicatessen y cárnicos, no están etiquetados.
