¿Cuáles son los peligros de la proteína de soja?
La gente ha comido soja durante casi 5,000 años. Una de las ventajas más notables de la soja es que su contenido y calidad de proteínas es comparable al de los alimentos de origen animal. Si bien la soya tiene una variedad de ventajas, incluida la capacidad de ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, también tiene algunos problemas de salud relacionados con la soya, específicamente, ciertos productos de soya con alto contenido de isoflavonas, como el aislado de proteína de soya. La mayoría de las preocupaciones con la proteína de soja están relacionadas con los altos niveles de consumo, mientras que el consumo moderado parece ser seguro y beneficioso en la mayoría de los casos..
Un tazón de tofu al lado de la soja. (Imagen: hanhanpeggy / iStock / Getty Images)Diferencias entre los productos de soya
Los productos de soya contienen cantidades variables de proteína. Los alimentos que contienen proteína de soya, por ejemplo, tienen la mayor cantidad de proteínas, seguidos de la harina de soya, la soya entera y, por último, el tofu. Esto es importante porque los posibles efectos secundarios negativos de la soja pueden estar relacionados con el nivel de proteínas e isoflavonas en la soja. Los alimentos que han agregado proteína de soya e isoflavonas pueden reaccionar de manera diferente con el cuerpo que los alimentos de soya enteros como el tofu, la seda de soya y el miso, según el Colegio de Ciencias Agrícolas de Penn State. Los alimentos con niveles más altos de isoflavonas pueden aumentar potencialmente el riesgo de cáncer.
Las isoflavonas y el cáncer
Las isoflavonas son un componente de la soya, que actúan como estrógenos débiles, una vez que están dentro del cuerpo. Si bien hay investigaciones que apoyan el consumo moderado de soja para prevenir el cáncer de mama, el alto consumo de soja también puede aumentar el riesgo de cáncer. El Colegio de Ciencias Agrícolas de Penn State señala que cuando se trata de isoflavonas, más no significa mejor. El consumo de niveles altos durante períodos prolongados podría tener efectos negativos. La ingesta recomendada debe estar entre 35 a 55 miligramos por día, según el Colegio de Ciencias Agrícolas de Penn State. Las isoflavonas en la soja pueden ser particularmente peligrosas para los sobrevivientes de cáncer de mama cuando se consumen en altas dosis, señala el Instituto Linus Pauling. Sin embargo, un consumo moderado de 11 g de proteína de soya por día puede ser beneficioso para los sobrevivientes de cáncer de mama.
Fórmula infantil de seguridad
La soya se usa ampliamente en fórmulas infantiles, con casi el 25 por ciento de la fórmula vendida en los EE. UU. A base de soja. Las fórmulas de soya tienen niveles relativamente altos de isoflavonas, lo que ha aumentado la preocupación sobre los posibles efectos a largo plazo de las fórmulas de soya en el desarrollo y la función inmunológica de los niños en crecimiento. Si bien no hay evidencia actual de que las fórmulas a base de soya para bebés causen efectos adversos, MedlinePlus señala que no hay pruebas suficientes sobre la seguridad de estos. Por esta razón, los Institutos Nacionales de la Salud no recomiendan productos que contengan proteínas aisladas de soja para niños..
Consumo seguro de soja
La forma más segura de consumir alimentos de soya es consumirlos en sus formas naturales, como el tofu o el tempeh. Otros alimentos de soya como la leche de soya, el queso de soya, las nueces de soya y las hamburguesas de soya también se pueden consumir de manera segura en un nivel de 2 a 3 porciones por día, para hombres y mujeres saludables. Para las mujeres con alto riesgo de cáncer de mama, la soya aún puede consumirse de manera segura una o dos veces por semana. Si le preocupan los peligros potenciales de la soya, deben evitarse los suplementos, ya que generalmente contienen niveles más altos de isoflavonas que los alimentos de soya..
