¿Cuáles son los beneficios para la salud de los puerros?
Siendo un pariente cercano de las cebollas y el ajo, los puerros tienen un suave sabor a cebolla que funciona bien en sopas y una variedad de otros platos. Una taza de puerros (aproximadamente un puerro entero) contiene solo 54 calorías, por lo que los puerros le dan volumen a su comida para que se sienta satisfecho, sin aumentar significativamente el consumo de calorías. Los puerros son excelentes fuentes de vitaminas y también ofrecen beneficios para la salud gracias a su contenido de fitonutrientes..
Póngase al alcance de los puerros como una potente fuente de vitamina K. (Imagen: Eising / Photodisc / Getty Images)Vitamina A: No solo para los ojos
Agregar puerros a su dieta ayuda a asegurar que cumpla con su ingesta diaria recomendada de vitamina A. Una porción de puerros de una taza contiene 1.484 unidades internacionales de vitamina A: 64 por ciento de la ingesta diaria para mujeres y 49 por ciento para hombres, establece por el instituto de medicina. Obtener suficiente vitamina A en su dieta apoya el desarrollo saludable de las células sanguíneas, incluido el crecimiento de nuevos glóbulos rojos que transportan oxígeno y glóbulos blancos que combaten las infecciones. La vitamina A también ayuda a que las retinas, los tejidos de los ojos que detectan la luz y el color, funcionen en condiciones de poca luz..
Vitamina K para Sangre y Huesos
Los puerros también proporcionan una cantidad generosa de vitamina K. La vitamina K beneficia a todos los tejidos de su cuerpo, lo que ayuda a regular el flujo sanguíneo, mientras que los niveles bajos de vitamina K pueden provocar sangrado, lo que puede afectar negativamente su circulación. Obtener suficiente vitamina K también activa la osteocalcina, que es una proteína esencial para la salud ósea. Los puerros contienen 42 microgramos de vitamina K por taza. Esto proporciona el 47 por ciento de la ingesta diaria de vitamina K para las mujeres y el 34 por ciento para los hombres, establecido por el Instituto de Medicina.
La luteína y la zeaxantina protegen su visión
Consume los puerros como fuente de luteína y zeaxantina. Estos compuestos contribuyen a una vista saludable. Protegen los tejidos de los ojos del daño oxidativo (oxidación dañina de su ADN y las membranas celulares) al filtrar los rayos de luz dañinos a medida que entran en su ojo. La Asociación Americana de Optometría también señala que la luteína y la zeaxanatina, cuando se consumen en cantidades adecuadas, lo protegen de las cataratas y la degeneración macular relacionada con la edad. El AOA recomienda 12 miligramos de luteína y zeaxantina diariamente para obtener estos beneficios, y cada taza de fugas contiene 1.7 miligramos, o el 14 por ciento de este objetivo.
Consejos para consumir más puerros
El suave sabor de los puerros funciona bien en platos a base de vegetales. Saltear los puerros en rodajas finas en aceite de oliva y una pequeña cantidad de caldo de verduras, luego adornar con albahaca picada inmediatamente antes de servir. Prepare un desayuno saludable pero decadente cocinando puerros y batatas picadas en una sartén de hierro fundido, y luego rompa un huevo encima y ase hasta que esté listo. Use los puerros en quiche sin corteza: se combinan particularmente bien con los hongos y los pimientos rojos, o hacen puerros y sopa de papas caseros para una comida abundante que lo calienta en un clima fresco.
