¿Cuáles son los beneficios para la salud de las salmueras de eneldo Kosher?

Los encurtidos de eneldo kosher están hechos de pepinos pequeños conocidos como pepinillos. Hechos al estilo judío tradicional con eneldo, ajo y salmuera para dar el característico sabor a boca, sabor amargo y acre, los eneldos kosher tienen pocas calorías y pocos nutrientes, a menos que los coma por barril lleno. Los eneldos kosher añaden especias a los sándwiches y platos de carne, como el plato alemán Rouladen, que envuelve la carne de res alrededor de un pepinillo..

Nutrición

Una sola salmuera Kosher pequeña contiene solo 5 calorías, la mayoría de las cuales provienen de los carbohidratos. Tomaría 20 antes de que alcanzara las 100 calorías, que es solo el 5 por ciento de su ingesta diaria de calorías. El contenido de proteína en un pepinillo es de solo 0.22 g, mientras que el contenido de grasa es aún más bajo, 0.05 g. El recuento de carbohidratos es de 0,96 g. El azúcar principal del pepinillo es la glucosa, y el resto proviene de la fructosa. Los eneldos Kosher son bajos en grasa, con solo 0.13 g por pepinillo.

Vitaminas y minerales

Mientras que un eneldo Kosher pequeño contiene una cantidad de vitaminas y minerales, las cantidades son mínimas. La salmuera suministra 16 mg de calcio, que ayudan a aumentar la densidad ósea, 34 mg de potasio, 4 mg de fósforo, 3 mg de magnesio y trazas de hierro, zinc, cobre y manganeso. Los pepinillos también suministran 14 mcg de vitamina K, que se usa para producir factores de coagulación de la sangre y cantidades mínimas de vitaminas del complejo B, así como 3 mcg de vitamina A. Un mineral que se encuentra en abundancia en las cenizas Kosher es el sodio, utilizado en el procesamiento. Una sola salmuera contiene 324 mg de sodio, o alrededor del 13 por ciento de su cantidad diaria recomendada de 2,300 mg. Demasiados pepinillos en un día podrían agotar su total de sodio diario.

Antioxidantes

Los pepinillos, al igual que otros vegetales, también contienen pequeñas cantidades de carotenoides, pigmentos de colores brillantes, como el betacaroteno y la luteína, que pueden convertirse en vitamina A y pueden actuar como antioxidantes. Los antioxidantes atacan las moléculas llamadas radicales libres que causan daños celulares que pueden provocar enfermedades cardíacas, cáncer u otras enfermedades. La luteína puede ayudar a proteger sus ojos de enfermedades crónicas al filtrar la luz azul de la retina. Si bien los pepinillos no contienen grandes cantidades de estos nutrientes, pueden constituir una pequeña parte de una dieta saludable..

Fibra

Al igual que otras verduras, los pepinillos son una buena fuente de fibra dietética. Mientras que la cantidad por pepinillo es pequeña, solo 0.4 g por pepinillo, cada bit cuenta. El estadounidense promedio consume solo 15 g de fibra por día y debe consumir al menos 20 g, según la Harvard School of Public Health. La fibra promueve los movimientos intestinales regulares y también ayuda a reducir los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, reduciendo los riesgos tanto de la enfermedad cardíaca como de la diabetes..