¿Qué se puede usar para sustituir el acortamiento de las galletas para hornear?
Si bien el acortamiento es un ingrediente típico en la mayoría de las recetas de galletas, puede preparar un lote de galletas esponjosas y deliciosas sin acortar. Dependiendo de sus necesidades, puede crear deliciosas galletas escamosas, perfectas para la miel o mermelada, o cortar la grasa y las calorías de las galletas sin la culpa de acompañar la sopa..
Galletas que cocinan dentro del horno (Imagen: Dewitt / iStock / Getty Images)Mantequilla
La mantequilla es una alternativa fácil a la manteca para galletas. Las galletas hechas con mantequilla son muy sabrosas, pero pueden no ser tan escamosas como una galleta hecha con manteca. Puede usar su receta favorita de galletas, sustituyendo cantidades iguales de mantequilla por manteca vegetal. Trabaja con mantequilla fría y maneja la masa suavemente para obtener una galleta de mantequilla más áspera.
Aceite de coco
Se puede usar aceite de coco virgen en lugar de manteca. Al igual que la manteca vegetal, el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente y se puede usar como manteca en las recetas de galletas. El aceite de coco produce galletas escamosas con un sabor ligeramente dulce a nuez. El ligero sabor del coco puede ser bastante agradable, especialmente cuando se combina con curries o mermeladas de frutas tropicales o jaleas..
Crema
Si está dispuesto a probar algo nuevo, la crema batida espesa produce una galleta tierna y escamosa. Las galletas hechas con crema se basan en una combinación de harina de uso múltiple y almidón de maíz, junto con el polvo de hornear habitual, el azúcar y la sal. La crema espesa proporciona tanto la grasa como el líquido en la galleta. Mientras que la mantequilla y la manteca se cortan en la masa, simplemente agregarás crema espesa hasta que se forme la masa. No puede sustituir la crema para acortar directamente en recetas de galletas.
Aceite de canola
La manteca vegetal, la mantequilla y el aceite de coco están lejos de ser grasas saludables para el corazón. Puede crear una galleta más saludable al reemplazar la grasa habitual con aceite de canola. Puede sustituir el aceite de canola para acortar su receta de galletas, pero deberá agregarlo junto con la leche o el suero de leche, en lugar de cortarlo en la mezcla de harina. Las galletas estarán tiernas, pero carecerán de la descamación asociada con el acortamiento..
