¿Qué se puede usar para sustituir los huevos al hornear?
Los huevos funcionan como un aglutinante en muchas recetas, y también suministran un poco de humedad adicional a los productos horneados, como pasteles, galletas y muffins. Sin embargo, si ha eliminado los huevos de su dieta o no tiene ninguno a mano, aún puede preparar deliciosos productos horneados. Hay bastantes alternativas que puedes usar como sustitutos de huevo al hornear. Estas alternativas son aptas para vegetarianos, bajas en calorías y grasas y, en algunos casos, agregan algunas vitaminas, minerales y fibra adicionales a los productos horneados..
Una mujer está utilizando un mezclador. (Imagen: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Puré de calabaza
El puré de calabaza, que se usa con más frecuencia para hacer pasteles de calabaza durante las vacaciones, también puede servir como un sustituto de huevo en productos horneados. Funciona especialmente bien en artículos densos y húmedos, como panes dulces y muffins. Cambie 1/4 taza de puré de calabaza por cada huevo en la receta. Asegúrese de comprar puré de calabaza sin azúcar y empacado para este propósito. Evite el relleno de pastel de calabaza endulzado y sazonado que a menudo se vende en el mismo pasillo. El puré de calabaza proporciona cantidades significativas de vitamina A, vitamina K, vitamina C, magnesio, potasio, hierro y fibra, según la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA.
Gel de Chia
Cuando se combinan con agua, las semillas de chía forman un gel espeso que tiene una textura muy similar a la de los huevos crudos. La chía no imparte prácticamente ningún sabor a los productos horneados y rara vez cambia la textura, lo que lo convierte en un buen sustituto del huevo para galletas y pasteles más delicados. Mezcle 1 cucharada de semillas de chia con 3 cucharadas de agua tibia por cada huevo en la receta. Revuelva las semillas de chía y el agua suavemente y espere unos cinco minutos. Una vez que la mezcla forme un gel, agréguelo a la masa o la mezcla de masa. La semilla de chía y el gel hecho de chía están cargados de fibra, ácidos grasos omega-3, proteínas, fósforo, calcio y manganeso..
Coba
La compota de manzana carece de los agentes aglutinantes espesos y pegajosos que están presentes en los huevos, pero es un buen sustituto para las recetas que dependen de la humedad de los huevos. Funciona especialmente bien en platos esponjosos que necesitan un sustituto más ligero que el puré de calabaza, como los panqueques. La compota de manzana agregará un toque de dulzura y sabor afrutado a los productos horneados. Para minimizar este efecto, use puré de manzana sin azúcar que no contenga canela u otras especias. Sustituya 1/4 taza de compota de manzana por cada huevo en la receta. La compota de manzana es rica en vitamina C y fibra.
Polvo para hornear y aceite
El polvo para hornear y el aceite vegetal mezclado con un poco de agua es un buen sustituto del huevo en una pizca, especialmente si ninguno de los otros sustitutos está disponible. Esta mezcla producirá un producto ligero y esponjoso, y funciona bien en las recetas de pasteles. Para cada huevo en la receta, combine 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharaditas de levadura en polvo con 1 cucharada de agua. El uso de polvo de hornear y aceite aumentará el contenido de calorías y sodio de su plato de comida.
