¿Qué puedo usar como sustituto del polvo de cayena en la cocina?

Molido a partir de chiles rojos secos, la cayena se ha utilizado para condimentar las comidas durante al menos 9.000 años. Cayenne obtiene su calor de la capsaicina, una sustancia que actúa como un analgésico. La cayena es un ingrediente común en muchas recetas cajún y criolla, así como en las comidas asiáticas y mexicanas. Si te encuentras sin cayena en el medio de la cocina, hay varias sustituciones fáciles para elegir..

Pimenton

Hay muchos tipos de paprika disponibles, algunos más picantes que otros. El pimentón español y el húngaro en particular son más calientes que el pimentón americano común. Hecho de pimientos rojos secos, la paprika es un buen sustituto de la pimienta de cayena, aunque el sabor de la paprika es más ahumado que el de la pimienta de cayena. Los tipos más calientes de pimentón se pueden sustituir en una proporción de uno a uno para el polvo de cayena. Para usar paprika normal y suave, el servicio de extensión de la Universidad de Missouri recomienda una mezcla de mitad de paprika y mitad de chile en polvo..

Polvo De Chile Rojo

The Kitchen Dictionary en Food.com recomienda reemplazar la pimienta de cayena por el polvo de chile rojo. La ortografía puede ser confusa, así que no confunda el polvo de chile rojo, que es chiles molidos y secos, con polvo de chile, una mezcla de especias. Las mezclas de polvo de chile varían entre los fabricantes, y todas tienen un sabor diferente y más complejo que el polvo de chile rojo.

Hojuelas de pimienta roja

Si tienes hojuelas de pimiento rojo en la parte superior de las pizzas, éstas hacen un buen sustituto del polvo de cayena con solo un poco de esfuerzo. Moler los copos de pimienta en un polvo con un molinillo de café viejo o un mortero, o aplastar los copos con la parte posterior de una cuchara. El calor del polvo de cayena y las hojuelas de pimiento rojo es aproximadamente igual, así que use una proporción de sustitución de uno a uno.

Salsa picante

En las recetas en las que el polvo de cayena se mezcla con ingredientes líquidos, puede utilizar en su lugar cuatro gotas de salsa picante, como la salsa Tabasco, por cada 1/8 cucharadita de polvo de cayena que se solicita en la receta. Esta sustitución no funcionará bien en las recetas en las que la pimienta de cayena forma parte de una mezcla seca, como un frote de especias para carne o un recubrimiento para palomitas de maíz..

Polvo De Chipotle

Los chipotles son chiles jalapeños asados. El proceso de asado suaviza el calor de los jalapeños y le da a los platos un sabor distintivo ahumado pero picante. Los chipotles secos, que están disponibles en polvo o en polvo, están comúnmente disponibles en los pasillos de comida étnica de muchas grandes tiendas de abarrotes y en los mercados hispanos. Dado que el calor de los jalapeños es bastante variable, comience con la mitad de la cantidad requerida en la receta y agregue más, si es necesario, después de probar su plato..