¿Qué es la cereza de acerola?
Las cerezas de acerola proporcionan más vitamina C que todas las demás fuentes de alimentos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. El jugo de acerola es una fuente tan rica que MedlinePlus advierte contra el consumo de jugo si usted también toma suplementos de vitamina C. Ya sea que los conozca como cerezas de acerola o por uno de sus otros nombres, como el cerezo de Barbados y el cerezo de las Indias Occidentales, es probable que solo los encuentre como suplementos o en jugos porque la fruta fresca es altamente perecedera.
Un primer plano de las cerezas de acerola (Imagen: monica-photo / iStock / Getty Images)Conceptos básicos sobre las acerola cerezas
Los árboles perennes de acerola prosperan en los climas cálidos de América del Sur, América Central, California, Texas y Florida. Las frutas del árbol maduran hasta un diámetro de 0.5 a 1 pulgada y se convierten en cerezas rojas brillantes. Las cerezas se deterioran rápidamente después de ser recolectadas, con cambios desagradables notables dentro de las 4 horas posteriores a la cosecha. Fermentan rápidamente y se vuelven inutilizables en 3 a 5 días. Cuando se congelan, tienden a desmoronarse al descongelarse, por lo que se utilizan mejor en mermeladas, jarabes y jugos..
Baja en calorías y sin grasa
Una porción de 1 taza de cerezas crudas de acerola tiene 31 calorías sin grasa, 7.5 gramos de carbohidratos totales y 1 gramo de fibra. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos no informa el contenido de azúcar de las cerezas de acerola crudas. Sin embargo, una porción de 1 taza de jugo crudo de acerola contiene 11 gramos de azúcar, por lo que casi todos los 12 gramos de carbohidratos totales del jugo provienen de azúcares naturales. Una taza de jugo tiene 56 calorías y retiene casi 1 gramo de fibra.
La mejor fuente de vitamina C
El jugo fresco de acerola contiene 13 veces más vitamina C que una porción igual de jugo de naranja. Obtendrá 1.644 miligramos de vitamina C en 1 taza de fruta fresca y 3.872 miligramos en 1 taza de jugo. Estos valores superan con creces la cantidad diaria recomendada de 75 miligramos para mujeres y 90 miligramos para hombres. De acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos, es raro que se produzcan efectos secundarios por el consumo excesivo de vitamina C, aunque pueden surgir problemas comunes como diarrea, náuseas y calambres. Tomar grandes cantidades de suplementos puede aumentar su riesgo de desarrollar cálculos renales. Para evitar posibles problemas de salud, los adultos no deben consumir más de 2,000 miligramos al día, advierte la Oficina de suplementos dietéticos.
Más nutrientes
Disfruta de 1 taza de jugo de acerola y obtendrás 1,232 unidades internacionales de vitamina A, principalmente en forma de betacaroteno. La misma porción de bayas frescas tiene aproximadamente la mitad de esa cantidad. El jugo también es una buena fuente de hierro, mientras que tanto el jugo como la fruta tienen pequeñas cantidades de potasio, magnesio y ácido fólico. Si puede encontrar la fruta fresca, las cerezas de acerola contienen flavonoides, que tienen cualidades antioxidantes. Desafortunadamente, la mayoría de los flavonoides se pierden cuando las cerezas se transforman en jugo, según un informe publicado en junio de 2009 de la revista "Journal of Food Composition and Analysis".
