¿Qué es el ácido oleico?
El ácido oleico, u omega-9, es un líquido aceitoso de color amarillo pálido con un olor parecido a la manteca de cerdo. También es un ácido graso monoinsaturado. Los ácidos grasos son los componentes principales de las grasas, aceites y depósitos de grasa en los animales y el hombre. Además del trabajo que realizan dentro del cuerpo, las grasas monoinsaturadas como el ácido oleico son menos susceptibles al deterioro que otras grasas, lo que las hace útiles para la conservación de alimentos..
El aceite de oliva es una rica fuente de ácido oleico. (Imagen: angelsimon / iStock / Getty Images)Fuentes
El ácido oleico está ampliamente distribuido en la naturaleza. Las fuentes más altas de ácido oleico son los aguacates, el aceite de oliva, las aceitunas de mesa y el aceite de canola. Las segundas mejores fuentes son el sebo de res, el aceite de maní, la manteca y el aceite de palma. El aceite de maíz, la grasa de mantequilla, el aceite de soja y el aceite de girasol son fuentes justas de ácido oleico.
Usos
Si recientemente ha comido algún producto de panadería o ha usado jabón o crema para la piel, es probable que use ácido oleico. Los alimentos preparados con ácido oleico permanecerán seguros para comer durante períodos más prolongados, incluso sin refrigeración. Tales alimentos incluyen productos de panadería como panes, pasteles y tartas. El ácido oleico también se usa como agente de limpieza en la fabricación de jabones y detergentes y como agente emoliente o suavizante en cremas, lociones, lápices de labios y productos para la piel..
Beneficios
Según la Asociación Americana de Diabetes, más de 25 millones de estadounidenses tienen diabetes. Además, 7 millones tienen diabetes no diagnosticada y otros 79 millones tienen prediabetes. En un estudio publicado en febrero de 2000 en la revista médica "QJM", investigadores en Irlanda encontraron que las dietas ricas en ácido oleico mejoraron la glucosa plasmática en ayunas de los participantes, la sensibilidad a la insulina y la circulación sanguínea. Los niveles más bajos de glucosa e insulina en ayunas, junto con un mayor flujo sanguíneo, sugieren un mejor control de la diabetes y un menor riesgo de otras enfermedades. Para millones de personas con diabetes y prediabetes diagnosticadas, consumir alimentos ricos en ácido oleico puede ser beneficioso para controlar la enfermedad.
Consejos y precauciones
Incluya alimentos ricos en ácido oleico en su dieta. Si está vigilando su peso, coma porciones más pequeñas de estos alimentos, ya que contienen muchas calorías. Si es posible, no caliente el aceite de oliva a temperaturas muy altas, ya que degradarán las grasas del aceite, especialmente el ácido oleico. Use aceite extra virgen y aguacates en ensaladas para obtener el mayor beneficio del ácido oleico. Si tiene presión arterial alta, no coma demasiadas aceitunas, ya que son altas en sal.
