¿Qué es la Kombucha cruda orgánica?
La kombucha es una bebida fermentada que ha ganado popularidad en los Estados Unidos debido a sus supuestos beneficios para la salud. El proceso de fermentación produce un producto rico en vitaminas B, vinagre, proteínas y otras sustancias. La mayoría de los productos de kombucha son crudos y orgánicos, lo que significa que la kombucha nunca se calienta y todos los ingredientes se producen sin pesticidas, modificaciones genéticas, radiación, lodos de depuradora o fertilizantes sintéticos. A menudo se agregan sabores naturales para hacer que la kombucha sea más sabrosa e incluya naranja, jengibre y cayena..
Las tres partes para hacer Kombucha. (Imagen: katyenka / iStock / Getty Images)Compre o prepare su propio
Puedes comprar Kombucha confeccionado o hacer el tuyo. La kombucha se fabrica a partir de una colonia de levaduras y bacterias, lo que se denomina cultivo de scoby o iniciador de kombucha. Puedes comprar un scoby u obtener uno de un amigo que elabora el suyo. El cultivo parece una tortita húmeda, gelatinosa, parecida a una esponja o una sustancia similar a una seta que se empapa en una mezcla de agua caliente, azúcar y té negro durante al menos siete días, según el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York. Sus manos y cualquier cosa que entre en contacto con el cultivo deben ser estériles, ya que a medida que la mezcla se fermenta, recogerá cualquier microorganismo que se encuentre alrededor. Las capas se desarrollan a medida que se elabora la Kombucha. Despegue una capa para hacer crecer su próximo lote. Puede ver un video y obtener la receta para hacer Kombucha en línea en “Medill Reports”, publicado por Chicago, la escuela Medill de la Universidad Northwestern..
Beneficios potenciales
Kombucha se promociona como remediar la pérdida de cabello, prevenir el cáncer, mejorar la digestión, mejorar el sistema inmunológico y mejorar los niveles de energía. Como la kombucha nunca se calienta, contiene cultivos vivos que se cree que tienen un efecto probiótico. Vitaminas vitales, minerales y compuestos orgánicos también se conservan. El consumo de vitaminas B, producidas durante la fermentación, ayuda en el metabolismo, dice el fisiólogo del ejercicio Jack Wilmore en su libro "Fisiología del deporte y el ejercicio". Otros compuestos, como el ácido L-láctico, el ácido glucurano y el ácido acético, también tienen beneficios potenciales para la salud.
Controversia
La investigación sobre los beneficios de la kombucha nunca ha incluido sujetos humanos, solo animales. La evidencia más favorable sobre el efecto en los humanos proviene de experiencias personales y anecdóticas. Aunque la investigación en animales ha mostrado efectos positivos en el sistema inmunológico y el hígado, no hay evidencia científicamente validada de que el consumo de Kombucha proporcione beneficios para la salud de los humanos. Según el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York, las náuseas, la ictericia, la falta de aliento, la opresión en la garganta, el dolor de cabeza, el vértigo, la inflamación del hígado y la pérdida del conocimiento son algunos problemas reportados asociados con el té de Kombucha. La causa de estos problemas podría estar relacionada con las toxinas presentes en la mezcla. NYULMC aconseja no tomar Kombucha casero, ya que las precauciones de seguridad adicionales hacen que el proceso de producción comercial sea más seguro.
Precauciones
Kombucha contiene cafeína y alcohol. La cafeína proviene del té en la mezcla original y el contenido de alcohol es el resultado del proceso de fermentación. Las cantidades varían de una marca a otra y los productos descafeinados pueden estar disponibles. Si está embarazada o amamantando, evite consumir grandes cantidades de kombucha. Consulte con su médico si está tomando algún medicamento. Algunas personas han reportado malestar estomacal y reacciones alérgicas después de ingerir kombucha.
