¿Cuál es la diferencia entre el curry y la cúrcuma?
La cúrcuma, un pariente de la planta de jengibre, tiene un sabor ligeramente amargo y agrega un color amarillo vibrante a sus platos. El curry en polvo se compone de una mezcla de especias, incluida la cúrcuma, el comino y el chile en polvo, y puede variar en sabor desde suave hasta muy picante. Debido a que el curry contiene cúrcuma, comparte algunos de sus beneficios nutricionales; Sin embargo, el curry y la cúrcuma difieren ligeramente en su contenido de vitaminas y minerales..
Raíz de cúrcuma y un cuenco de cúrcuma molida (Imagen: vainillaychile / iStock / Getty Images)Similitudes nutricionales
Debido a que el curry contiene cúrcuma, comparten un ingrediente activo similar, la curcumina, y ofrecen varios beneficios para la salud similares. La curcumina actúa como un potente antioxidante. Esto significa que previene mutaciones genéticas y daños a la membrana celular que pueden ocurrir debido a la oxidación. La curcumina también ofrece beneficios digestivos: podría combatir la hinchazón y el gas si tiene indigestión y ayuda a prevenir las recaídas en las personas con colitis ulcerosa, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. El centro médico dice que los estudios preliminares, realizados en probetas o animales de laboratorio, muestran que la curcumina podría tener beneficios para combatir el cáncer, pero se necesita más investigación para saber si realmente funciona.
Contenido de hierro
Una diferencia importante entre el curry y la cúrcuma es su contenido de hierro, ya que la cúrcuma es una fuente de hierro mucho mejor. Cada cucharada de cúrcuma molida contiene un impresionante 5.2 miligramos de hierro, lo que se traduce en el 65 por ciento de las necesidades diarias de hierro para los hombres y el 29 por ciento para las mujeres. Una cucharada de curry, por otro lado, contiene solo 1.2 miligramos. Su cuerpo depende del hierro para un transporte saludable de oxígeno: el hierro constituye el componente activo de los glóbulos rojos, lo que permite que estas células distribuyan oxígeno a sus tejidos. Obtener suficiente hierro en su dieta ofrece otros beneficios: ayuda a las células a generar energía y desempeña un papel en la función inmunológica.
Contenido de manganeso
El curry y la cúrcuma también difieren en su contenido de manganeso. La cúrcuma viene con manganeso: cada cucharada proporciona 1.9 miligramos, que satisfacen el 82 por ciento de las necesidades diarias de manganeso para los hombres y más que todas las necesidades diarias de las mujeres. Curry ofrece menos manganeso por porción, a 0.52 miligramos por cucharada. El manganeso en su dieta apoya la curación sana de heridas y actúa como un antioxidante para cortar el daño celular en la yema. También está vinculado a la prevención de enfermedades, según el Instituto Linus Pauling: los niveles bajos de manganeso se correlacionan con un mayor riesgo de diabetes y osteoporosis.
Contenido de vitamina E
El curry en polvo ofrece una ventaja nutricional sobre la cúrcuma cuando se trata de la vitamina E. Cada cucharada ofrece 1,6 miligramos de vitamina E, o el 11 por ciento de las necesidades diarias de vitamina E de un adulto, mientras que una cucharada de cúrcuma contiene solo 0,4 miligramos de vitamina E, o 3 Porcentaje de la ingesta diaria recomendada. El alfa-tocoferol, el tipo más activo de vitamina E y la forma de vitamina E que se encuentra en el curry y la cúrcuma, actúa como un antioxidante. También ayuda a las células a comunicarse entre sí, y esta función es importante para la función de los tejidos sanos. Además, esta forma de vitamina E regula la actividad de las células sanguíneas pequeñas, llamadas plaquetas, que controlan la coagulación sanguínea..
