¿Cuál es la diferencia entre los fosfolípidos y los triglicéridos?
Es posible que sepa un poco acerca de los triglicéridos si le hicieron un análisis de sangre para controlar sus niveles de colesterol y lípidos, pero es posible que no sepa mucho sobre los fosfolípidos. Aunque estos dos lípidos tienen estructuras similares, ambos desempeñan funciones muy diferentes en su cuerpo. Conocer las diferencias entre ellos puede ayudarlo a comprender mejor sus distintos propósitos e importancia para su salud..
Los cacahuetes contienen triglicéridos y fosfolípidos. (Imagen: Clara-Mrg / iStock / Getty Images)Diferencias leves en la estructura
Si viera un dibujo de una molécula de triglicéridos y una molécula de fosfolípidos en un papel, es posible que no pueda notar una gran diferencia entre los dos. Ambas moléculas contienen glicerol, que constituye una porción recta a veces llamada espina dorsal y ácidos grasos. Estas son cadenas largas compuestas de hidrocarburos, y pueden ser ácidos grasos saturados o insaturados dependiendo del tipo de enlaces químicos que contienen. Pero un triglicérido contiene tres ácidos grasos unidos al esqueleto de glicerol, mientras que un fosfolípido tiene dos ácidos grasos más un grupo fosfato unido al glicerol. El grupo fosfato, una molécula cargada formada por phpsohorus y oxígeno, no solo altera la estructura del lípido, sino también su función. Para tener una mejor idea visual, un triglicérido parece un peine con tres dientes (los ácidos grasos) y un fosfolípido parece una cabeza con dos piernas.
Qué hacen los fosfolípidos
Debido a que el grupo fosfato en el fosfolípido está cargado, permite que este lípido se mezcle con la grasa y el agua, haciéndolo anfipático. Es por esto que los fosfolípidos son capaces de formar las membranas externas de las células. Los fosfolípidos forman una membrana de doble capa (o bicapa) alrededor del contenido de la célula, con las cabezas de fosfato orientadas hacia el interior y el exterior de la célula, y los ácidos grasos en filas que se enfrentan entre sí dentro de la membrana, ayudando a formar una barrera repelente al agua. Esta barrera mantiene los contenidos acuosos de la célula separados del exterior acuoso. Sin embargo, la membrana de fosfolípidos permite que las moléculas pequeñas, aunque importantes, entren y salgan de la célula, como el oxígeno y el dióxido de carbono..
Si bien los fosfolípidos son importantes como membranas celulares, ese no es su único papel en su cuerpo. Estas grasas también son cruciales para la digestión. En el estómago, los fosfolípidos ayudan a descomponer las grasas para que sean más fáciles de digerir, y en el intestino delgado, los fosfolípidos en la bilis ayudan a emulsionar las grasas para que puedan transportarse en la sangre..
Papel de los triglicéridos
Los triglicéridos son la forma de almacenamiento de grasa y constituyen la mayor parte de los lípidos que se encuentran en su cuerpo. Esta grasa almacenada sirve como una importante fuente de energía para su cuerpo durante los períodos en los que no está obteniendo suficientes calorías, como cuando está siguiendo una dieta para bajar de peso reducida en calorías. Si bien puede que no creas que la grasa estomacal pinchable es algo bueno, esta grasa almacenada también actúa como aislante, lo que te ayuda a mantenerte caliente y protege tus órganos internos para protegerlos de lesiones. Los triglicéridos también ayudan en la absorción de nutrientes importantes, como las vitaminas liposolubles, la vitamina E, por ejemplo, y los fitoquímicos como los carotenoides. También ayudan a transportarlos en la sangre y la linfa para llegar a todas las células..
Fosfolípidos y triglicéridos en los alimentos
Debido a que su cuerpo es capaz de producir suficiente por sí solo, los fosfolípidos no se denominan nutrientes esenciales. Sin embargo, los fosfolípidos se encuentran en pequeñas cantidades en una variedad de alimentos, y usted puede consumir aproximadamente 2 gramos al día, especialmente si come yemas de huevo, leche de soja, tofu y cacahuetes, que son buenas fuentes..
Los triglicéridos proporcionan del 35 al 40 por ciento de su consumo diario de grasas, generalmente de carne, leche o mantequilla, como grasas saturadas y como grasas no saturadas en el aceite de oliva, nueces, semillas y salmón. Desafortunadamente, demasiada grasa en la dieta eleva los niveles de triglicéridos y conduce al aumento de peso. Los niveles elevados de triglicéridos en la sangre también contribuyen a la formación de placa en las paredes arteriales, lo que aumenta el riesgo de aterosclerosis, lo que podría causar problemas de salud graves..
