¿Cuál es la diferencia entre el aceite de coco virgen y extra virgen?
Aunque más del 90 por ciento del aceite de coco proviene de grasas saturadas malas para el corazón, el aceite tiene un efecto extraño al aumentar los niveles de colesterol HDL "bueno" en el torrente sanguíneo y se puede disfrutar con moderación, según Harvard Health Publications . Sin embargo, elegir el mejor aceite en el estante puede ser un poco desafiante..
Un tarro de aceite de coco delante de un coco agrietado. (Imagen: olgakr / iStock / Getty Images)Estrategia de marketing
La etiqueta "virgen extra" aplicada al aceite de coco no tiene prácticamente ningún significado. A diferencia del aceite de oliva, donde los aceites vírgenes y extra vírgenes contienen diferentes cantidades de ácidos grasos libres, no hay normas que regulen la pureza del aceite de coco. Hay esencialmente dos tipos de aceite de coco: virgen y refinado. El aceite de coco virgen, o VCO, se produce presionando en frío el líquido de la carne de coco, luego separando el aceite de la leche y el agua. El aceite refinado, blanqueado y desodorizado, o RBD, está hecho de copra de coco o kernel seco y puede tratarse químicamente.
Diciendo la diferencia
Los aceites VCO y RBD tienen el mismo aspecto blanco lechoso, por lo que no se puede distinguir entre los dos solo en apariencia. Sin embargo, el VCO sabe y huele a coco, mientras que el aceite RBD está esencialmente libre de olor y sabor.
